Avis des lecteurs
Résumé:Gabriel Kreuther : L'esprit de l'Alsace est un livre de cuisine visuellement époustouflant qui mélange des recettes alsaciennes traditionnelles avec des interprétations modernes par le chef étoilé Gabriel Kreuther. Le livre est bien accueilli pour ses photographies exquises et ses recettes détaillées qui s'adressent à différents niveaux de compétence culinaire. Cependant, certains lecteurs ont noté que de nombreuses recettes sont complexes et peuvent être difficiles à exécuter pour des cuisiniers moyens, et il y a des inquiétudes quant à l'inexactitude de certaines instructions de recettes.
Avantages:De belles photographies, un excellent mélange de recettes traditionnelles et modernes, des instructions détaillées, de l'inspiration pour les cuisiniers amateurs et les chefs professionnels, des histoires personnelles du chef.
Inconvénients:Certaines recettes comportent des inexactitudes, peuvent être trop complexes pour des cuisiniers moyens, manque de recettes traditionnelles et simples, plusieurs lecteurs ont été déçus par le fait que le livre s'éloigne de la cuisine alsacienne typique.
(basé sur 23 avis de lecteurs)
Titre original :
Gabriel Kreuther: The Spirit of Alsace, a Cookbook
Contenu du livre :
Par le chef primé Gabriel Kreuther, le livre de cuisine définitif sur la cuisine française rustique d'Alsace.
Gabriel Kreuther est le livre de cuisine que les fans du chef primé par le James Beard Award attendaient depuis longtemps. Réalisé par l'un des chefs les plus respectés des États-Unis, ce livre de cuisine présente les recettes inspirées par la formation franco-suisse-allemande de Kreuther et son style global raffiné, qui embrasse à la fois l'esprit de l'Alsace, sa patrie, et celui de la ville de New York, sa ville d'adoption. En partageant les créations de ses restaurants et ses interprétations des plats alsaciens traditionnels, Kreuther enseignera les techniques appropriées pour faire de chaque plat, qu'il soit simple ou complexe, une réussite. Les recettes vont de l'interprétation par le chef de plats alsaciens classiques comme la délicieuse Flammekueche (ou Tarte Flambée) et le copieux Baeckeoffe (un type de ragoût en cocotte) à des plats modernes comme la savoureuse soupe de champignons de Paris rôtis servie avec des raviolis de chorizo grillés et la décadente bourse de mendiant aux œufs de saumon garnie de feuilles d'or.
Avec des anecdotes personnelles sur l'enfance du chef en France et sa carrière à New York, ainsi que des photographies époustouflantes, Gabriel Kreuther est la référence en matière de cuisine alsacienne digne d'un grand restaurant.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781419747823 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 368 |
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