Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est bien accueilli en tant que guide convivial pour les débutants sur le fumage et la salaison des aliments, couvrant les techniques et les informations essentielles. Si de nombreux utilisateurs apprécient sa rigueur et ses détails, ils s'inquiètent de son format obsolète et des problèmes liés à la version Kindle.
Avantages:Très informatif, couvre un large éventail de techniques et d'informations sur le fumage et la salaison, convient aux débutants, bon comme référence pour les idées de base, format compact pour un stockage facile, excellentes idées de la part d'un auteur expérimenté.
Inconvénients:Le livre est daté et manque d'illustrations ou de photos modernes, la version Kindle comporte de nombreuses pages blanches, ce qui rend son utilisation frustrante, certains utilisateurs souhaitent plus de recettes, et il se concentre principalement sur le poisson et la volaille.
(basé sur 110 avis de lecteurs)
Titre original :
Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game
Contenu du livre :
Pour tous ceux qui souhaitent préparer du saumon et du bacon fumés ou créer de délicieux plats principaux pour les réceptions, ce guide pratique permet de conserver et de rehausser les saveurs subtiles du poisson et du gibier frais.
Des instructions simples accompagnées de diagrammes instructifs illustrent les étapes de base de la salaison et du fumage. Des conseils sont également donnés sur le choix des matières premières, la construction d'un four et l'utilisation de fumoirs commerciaux.
De délicieuses recettes, allant de la tourte de lapin fumée aux huîtres et à la venaison fumées, complètent cet ouvrage essentiel.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780091927608 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2008 |
| Nombre de pages : | 144 |
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