Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration complète et captivante de l'impact de la réfrigération sur l'alimentation et la société. À travers des récits bien documentés et des détails fascinants, il révèle comment la réfrigération a transformé la distribution et la consommation des aliments, ainsi que la dynamique mondiale. De nombreux lecteurs le trouvent instructif et agréable, mettant en valeur un mélange de contexte historique et d'anecdotes personnelles.
Avantages:⬤ Contenu informatif et éducatif
⬤ bien écrit et attrayant
⬤ détails fascinants sur l'impact de la réfrigération
⬤ bien documenté
⬤ met en évidence les idées fausses
⬤ anecdotes personnelles divertissantes
⬤ style narratif agréable
⬤ faits et histoires captivants
⬤ recommandé comme lecture incontournable par de nombreux lecteurs.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé les informations trop nombreuses
⬤ le manque d'aides visuelles telles que des graphiques, des tableaux et des cartes
⬤ tous les lecteurs ne se sont pas intéressés au contenu de la même manière
⬤ certains ont trouvé le sujet ennuyeux
⬤ un lecteur n'a pas pu dépasser le premier chapitre.
(basé sur 23 avis de lecteurs)
Titre original :
Frostbite: How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves
Contenu du livre :
Une exploration passionnante et approfondie de la réfrigération, qui retrace son évolution, du mystère scientifique à l'infrastructure mondiale, et une enquête essentielle sur la façon dont elle a modifié notre relation à la nourriture, pour le meilleur et pour le pire.
Combien de fois ouvrons-nous le réfrigérateur ou jetons-nous un coup d'œil dans le congélateur avec l'espoir d'y trouver quelque chose de frais et de prêt à manger ? C'est un acte quotidien, facilement considéré comme allant de soi, mais il y a seulement un siècle, manger de la nourriture qui avait été réfrigérée suscitait à la fois crainte et excitation. Des banquets étaient organisés pour que les invités puissent apprécier la nouveauté que représentaient des œufs, du beurre et des pommes conservés pendant des mois dans des chambres froides, et démontrer que ces aliments zombies n'étaient pas mortels. L'introduction de la réfrigération artificielle a bouleversé des millénaires d'histoire alimentaire, ouvrant un chapitre entièrement nouveau dans la nutrition humaine. Nous pouvions désormais surmonter non seulement la pourriture, mais aussi la saisonnalité et la géographie. Des tomates en janvier ? Des avocats à Shanghai ? Tout est possible.
Dans FROSTBITE, Nicola Twilley, collaboratrice du New Yorker et coanimatrice du podcast Gastropod primé, emmène ses lecteurs dans un tour de la chaîne du froid, de la ferme au réfrigérateur, en visitant des lieux hors des sentiers battus tels que les caves à fromage souterraines du Missouri, les salles de mûrissement des bananes de la ville de New York et les vastes réservoirs réfrigérés qui stockent les réserves de jus de fruits de la nation. Aujourd'hui, plus des trois quarts de ce qui se trouve dans l'assiette moyenne des Américains sont transformés, expédiés, stockés et vendus sous réfrigération. Il est impossible de donner un sens à notre système alimentaire sans comprendre le réseau quasi invisible de contrôle thermique qui le sous-tend. Le livre de Twilley, qui ouvre les yeux, est le premier à révéler l'impact transformateur de la réfrigération sur notre santé et nos intestins, sur nos fermes, nos tables, nos cuisines et nos villes, sur l'économie et la politique mondiales, et même sur notre environnement.
Dans les pays développés, nous profitons des avantages de la réfrigération depuis plus d'un siècle, mais comme Twilley le découvre bientôt, les coûts nous rattrapent. Nous avons érodé le lien qui nous unit à notre nourriture, en allongeant la distance entre les producteurs et les consommateurs et en redéfinissant ce que signifie réellement le mot "frais". Plus important encore, la réfrigération est l'un des principaux facteurs du changement climatique. Alors que les pays en développement s'efforcent de mettre en place une chaîne du froid à l'américaine, M. Twilley pose la question suivante : pouvons-nous réduire notre dépendance à l'égard de la réfrigération ? Devrions-nous le faire ? FROSTBITE est une plongée originale et divertissante dans l'invention la plus importante de l'histoire de l'alimentation et de la boisson. Il plaide en faveur d'un réétalonnage de notre relation avec le réfrigérateur et montre comment notre avenir pourrait en dépendre.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780735223288 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 400 |
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