Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est bien accueilli pour son contenu informatif sur les fromages français, avec de belles illustrations et pour améliorer la compréhension et l'appréciation du fromage par le lecteur. De nombreuses critiques soulignent la passion et l'expertise de l'auteur, ce qui en fait une ressource précieuse pour les amateurs de fromage.
Avantages:⬤ Décrit une large gamme de fromages français
⬤ fournit des conseils et des connaissances utiles sans être trop technique
⬤ comprend de belles photographies
⬤ améliore le vocabulaire et la confiance du lecteur en matière de fromage
⬤ encourage l'exploration des fromageries locales.
Certaines critiques ne mentionnent pas d'inconvénients particuliers, mais on pourrait en déduire que pour les novices complets, la quantité d'informations pourrait être écrasante s'ils n'ont pas de connaissances préalables.
(basé sur 3 avis de lecteurs)
Titre original :
Fromages: An Expert's Guide to French Cheese
Contenu du livre :
Un maître fromager français partage plus de 30 ans d'expertise dans la sélection, la conservation et le service des fromages - de l'Abondance au Valen ay Il existe de nombreux livres sur le fromage, mais celui-ci présente les connaissances professionnelles et la passion d'un maître fromager français qui partage son expertise pour donner un sens aux nombreuses variétés de fromages - friables, crémeux, beurrés, moisis - qui font la renommée de la France. Des fermes de la campagne française pastorale aux caves à fromage d'un monastère alpin médiéval, en passant par les scientifiques laitiers et les affineurs qui composent le monde du fromage français moderne, aucun autre livre ne couvre l'ensemble de la gamme des fromages.
Le livre commence par des réponses à 70 questions fréquemment posées - pourquoi certains fromages sont-ils croûtés, pourquoi la mimolette est-elle orange et pourquoi les fromages n'ont pas tous la même odeur - et des sections expliquant les bases de la fabrication et de l'affinage des fromages, les nuances des laits de vache, de brebis et de chèvre, et l'alchimie des probiotiques essentiels utilisés comme cultures d'amorçage. La partie principale de l'ouvrage rend hommage aux 45 fromages français A.O.P.
- tels que le Brie de Meaux, le Maroilles, le Morbier, le Munster, le Rocquefort, le Valen ay - qui ont reçu l'appellation d'origine prot g e garantissant l'origine et le type. Chaque profil présente un portrait photographique pleine page accompagné d'un texte détaillé sur le terroir et l'origine, la sélection, la dégustation, la présentation, le service et l'accord avec le vin.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780847866731 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 240 |
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