Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine « Friuli » propose une exploration approfondie de la cuisine et de la culture uniques de la région du Frioul-Vénétie Julienne en Italie, avec un mélange d'influences d'Europe de l'Est, d'Italie et d'Autriche. L'ouvrage est salué pour la beauté de ses photographies et la qualité de son écriture, qui en font non seulement un livre de cuisine, mais aussi un carnet de voyage célébrant la région. Bien que les recettes soient considérées comme une source d'inspiration, certains utilisateurs ont estimé qu'elles pouvaient être difficiles à réaliser et ont souhaité un plus grand nombre de recettes. L'état du livre à l'arrivée a posé problème à certains acheteurs, soulignant des problèmes d'expédition.
Avantages:Des photographies et une mise en page magnifiques, un récit riche sur la région, des recettes uniques et superbes, un grand ajout à la littérature culinaire, une capture de la culture et des saveurs du Frioul, un chapitre sur les vins locaux, un carnet de voyage.
Inconvénients:Certaines recettes sont considérées comme difficiles, quelques utilisateurs auraient souhaité plus de recettes, des problèmes d'expédition ont conduit à des copies endommagées pour certains acheteurs.
(basé sur 15 avis de lecteurs)
Titre original :
Friuli Food and Wine: Frasca Cooking from Northern Italy's Mountains, Vineyards, and Seaside
Contenu du livre :
Une exploration révélatrice d'une région unique de l'Italie qui relie les Alpes à la mer Adriatique, avec 80 recettes et des accords mets-vins d'un maître sommelier et d'un chef primé par le James Beard Award.
Un voyage exaltant, sans passeport. Thomas Keller, chef et propriétaire du restaurant The French Laundry.
Bordée par l'Autriche, la Slovénie et la mer Adriatique, la région du Frioul-Vénétie Julienne, au nord-est de l'Italie, est une zone d'un immense brassage culturel, d'une grande diversité géographique et d'une beauté idyllique. Ce petit bout de terre abrite l'une des cultures gastronomiques et vinicoles les plus raffinées au monde, tout en restant à l'écart de la circulation. La cuisine unique du Frioul inspire le menu de Frasca, un restaurant de Boulder (Colorado) récompensé par le James Beard Award et dirigé par le maître sommelier Bobby Stuckey et le chef Lachlan Mackinnon-Patterson.
Signifiant "branche" ou "rameau", le mot frasca fait référence à la tradition frioulane qui consiste à suspendre une branche à l'extérieur de la ferme familiale pour indiquer que le nouveau vin est disponible à la vente. Friuli Food and Wine célèbre cette pratique ainsi que le vin et la cuisine de la région du Frioul à travers quatre-vingts recettes et accords mets-vins. Des plats tels que la Fonduta de champignons sauvages et de Montasio, le Poulet Marcundela avec Mostarda de cerises et purée de pommes de terre, les Gnocchi de courge avec sauce à la Ricotta fumée et le Branzino entier en croûte de sel sont organisés par terre, mer et montagne, tandis que les profils des vignerons et des vins locaux, notamment le Tocai, la Ribolla Gialla, le Malvasia Istriana et le Verduzzo, ouvrent de nouvelles possibilités d'accords. Présentant les meilleurs vins frioulans que vous pouvez acheter en dehors de l'Italie, ainsi que des recommandations de restaurants et de caves, ce livre de cuisine, guide des vins et carnet de voyage magnifiquement photographié apporte les délicieux secrets de cette partie intacte de l'Italie dans votre cuisine personnelle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780399580611 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 272 |
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