Avis des lecteurs
Résumé:Cet ouvrage est un dictionnaire gastronomique français très apprécié pour ses nombreuses entrées et son côté pratique lors des voyages en France, bien qu'il soit critiqué pour sa petite taille et ses fautes d'orthographe.
Avantages:Nombreuses entrées avec environ 7000 termes, très utile pour comprendre les menus français, portable, pratique pour voyager, inclut des spécialités régionales comme les termes belges.
Inconvénients:La police d'impression est trop petite, ce qui le rend peu pratique à transporter, et il y a de nombreuses fautes d'orthographe.
(basé sur 9 avis de lecteurs)
Titre original :
French Menu Companion: Dictionary of French Food, Wine and Cheese
Contenu du livre :
Ne craignez plus jamais un menu en français. Ce dictionnaire alimentaire français-anglais facilite la traduction des menus. Il contient plus de 7000 entrées, dont plus de 650 fromages, 350 vins et plus de 200 sauces. En outre, ce dictionnaire vous permet de rechercher facilement des plats de menu composés de plusieurs mots. Il suffit de rechercher l'un des mots pour voir apparaître tous les mots qui lui sont normalement associés. Par exemple, "abatis aux navets" est répertorié deux fois : une fois sous "abatis" et une autre fois sous "navet". Rien de plus simple. Véritable encyclopédie, ce dictionnaire offre des informations approfondies sur de nombreux plats, fromages et vins, y compris les ingrédients typiques, la région d'origine de certains plats et d'autres notes sur la cuisine française.
Quelques exemples : Ballotine Cuisse désossée de volaille farcie de viande hachée, éventuellement de truffes et/ou de foie gras, cuite par rôtissage, braisage ou pochage ; généralement en forme de saucisse ou de cuisse, parfois avec un morceau d'os nettoyé dépassant ; Les vins blancs, issus des cépages chardonnay, savagnin et (très rarement) pinot blanc, ont tendance à être fruités et délicats et peuvent être conservés pendant 3 à 5 ans ; les vins rouges issus des cépages trousseau ont tendance à être légers, tandis que ceux issus des cépages poulsard sont plus foncés ; ils peuvent être conservés 3 à 5 ans ; les jaunes sont issus du savagnin et peuvent être conservés pendant 100 ans ; les vins de paille sont élaborés à partir de grappes de raisin qui ont été partiellement séchées sur de la paille pour concentrer les sucres, ce qui les rend assez sucrés) Tomme au marc fromage de marc au lait de vache ; le caillé est pressé dans un récipient rempli d'eau-de-vie de marc de raisin qui reste sur la croûte et imprègne le fromage du goût de l'alcool ; il a un arôme fruité subtil et une saveur douce et terreuse) Les régions de France étant très variées, les plats régionaux peuvent porter des noms basés sur le dialecte local. Ce dictionnaire présente des centaines de ces plats régionaux.
Exemples : txangurro typiquement : crabe mélangé et cuit avec des oignons, des poireaux, des carottes ou des tomates et parfois de l'eau-de-vie Pays basque, Aquitaine) kig-ha-farz porridge-dumpling littéralement : viande et farce ; une bouillie de lait, d'œufs et de farine de sarrasin est placée dans un sac ficelé et mijotée dans une marmite contenant de la viande telle que du jarret de porc et du bœuf, ainsi que des légumes tels que des carottes et du chou ; la bouillie-dumpling est généralement servie avec du beurre, du lard et des échalotes en accompagnement des viandes et des légumes ; Bretagne) beenestich bee sting cake ; bee's nest cake petit gâteau fourré d'une crème pâtissière à la vanille et garni d'amandes ; Alsace) Avec ce livre en main, vous pourrez partir à la découverte de quelques-unes des meilleures, des plus belles et des plus intéressantes cuisines du monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781511501453 |
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| Reliure : | Broché |
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