Avis des lecteurs
Résumé:FRESH : A PERISHABLE HISTORY de Susanne Freidberg explore l'évolution de la culture alimentaire américaine à travers le prisme de la réfrigération. Il analyse la manière dont la capacité à conserver les aliments périssables a eu un impact sur le régime alimentaire, la distribution des aliments et la perception de la fraîcheur, en se concentrant sur diverses catégories d'aliments telles que la viande, les œufs, les fruits, les légumes, le lait et le poisson. L'ouvrage associe une recherche approfondie à un style d'écriture accessible, tout en abordant des thèmes plus larges tels que l'inégalité du travail et la production alimentaire mondiale par rapport à la production locale.
Avantages:⬤ Une prose bien écrite et attrayante qui rend accessible des informations complexes.
⬤ Riche en détails historiques et étayé par des recherches approfondies, comprenant 59 pages de notes et une bibliographie de 38 pages.
⬤ Offre une perspective unique sur le système alimentaire, en se concentrant sur l'impact de la réfrigération plutôt que de se contenter de critiquer les pratiques actuelles.
⬤ Couvre les catégories d'aliments pertinentes et leur histoire dans un contexte réaliste.
⬤ Exploration concise et réfléchie de sujets interconnectés concernant la production et la consommation alimentaires.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé le livre ennuyeux malgré les informations intéressantes fournies.
⬤ L'édition Kindle manque d'images, ce qui peut nuire à l'expérience de lecture.
⬤ La profondeur des informations peut être accablante pour les lecteurs occasionnels à la recherche d'une lecture légère.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
Fresh: A Perishable History
Contenu du livre :
La tomate rose qui trône dans votre assiette en décembre est au terme d'un grand voyage, non seulement sur terre et sur mer, mais aussi à travers une histoire culturelle vaste et variée. C'est ce territoire que retrace Fresh. En ouvrant la porte d'un réfrigérateur ordinaire, il raconte la curieuse histoire de la qualité stockée à l'intérieur : la fraîcheur.
Nous voulons que les aliments frais nous gardent en bonne santé et nous relient à la nature et à la communauté. Nous les voulons également pratiques, beaux et bon marché. Fresh retrace notre faim paradoxale jusqu'à ses racines dans l'essor de la consommation de masse, lorsque la fraîcheur semblait à la fois la preuve et l'antidote du progrès. Susanne Freidberg commence par la réfrigération, une tendance aussi controversée au tournant du XXe siècle que le sont aujourd'hui les cultures génétiquement modifiées. Les consommateurs accusaient les entrepôts frigorifiques d'être à l'origine des prix élevés et des œufs pourris, mais en fin de compte, le marketing agressif, les progrès technologiques et les nouvelles idées en matière de santé et d'hygiène ont eu raison de cette méfiance.
Freidberg prend ensuite six aliments courants dans le réfrigérateur pour découvrir ce que chacun d'eux a à dire sur nos notions de fraîcheur. Les fruits, par exemple, montrent pourquoi la beauté l'a emporté sur le goût à une époque étonnamment précoce. Dans le cas du poisson, nous voyons comment la valeur d'une prise vivante et frémissante a ironiquement accéléré la mort des espèces. Et de tous les produits de base des supermarchés, pourquoi le lait est-il resté le plus obstinément local ? Les moyens de subsistance locaux, le commerce mondial, la politique du goût, la communauté et le changement environnemental : tous ces éléments entrent en jeu dans ce récit vivant, surprenant, mais qui donne à réfléchir sur la nature et le coût de notre soif de fraîcheur.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780674057227 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2010 |
| Nombre de pages : | 416 |
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