Avis des lecteurs
Résumé:Fork Fight ! de Mark Brezinski offre un regard intéressant et perspicace sur l'industrie de la restauration à travers les expériences personnelles de l'auteur. L'ouvrage est salué pour sa franchise et ses enseignements précieux sur l'esprit d'entreprise, les défis du secteur et l'épanouissement personnel. Le livre est décrit comme divertissant, éducatif et racontable, ce qui le rend attrayant à la fois pour les professionnels de l'industrie et les lecteurs en général.
Avantages:Le livre présente des récits captivants, des informations précieuses sur l'industrie de la restauration et un mélange d'humour, d'honnêteté et d'émotion. Les critiques apprécient son approche franche, les talents de conteur de l'auteur et la description crue des succès et des échecs. Le livre est considéré comme une lecture éducative et inspirante qui convient aussi bien aux entrepreneurs qu'aux amateurs de cuisine.
Inconvénients:Bien qu'il soit généralement bien accueilli, certains lecteurs peuvent trouver que l'accent mis sur l'industrie de la restauration est trop étroit s'ils ne sont pas particulièrement intéressés par ce domaine. En outre, quelques critiques font allusion à l'intensité émotionnelle du sujet, qui peut ne pas plaire à tous les publics.
(basé sur 27 avis de lecteurs)
Titre original :
Forkfight!: Whisks, Risks, and Conflicts Behind the Restaurant Curtain
Contenu du livre :
Le voyage le plus captivant, le plus perspicace et le plus passionnant derrière le rideau des restaurants depuis Kitchen Confidential d'Anthony Bourdain. Mark H.
Brezinski est un vétéran de quarante-cinq ans dans le secteur dynamique de la restauration. Diplômé de la célèbre école d'administration hôtelière de l'université Cornell, Mark a ensuite créé ou co-créé plusieurs entreprises de restauration de renommée nationale. Il a parcouru le monde à la recherche de découvertes et d'inspirations culinaires avec des icônes de l'industrie comme feu Norman Brinker, Paul Fleming, Phil Romano et les chefs Michael Mina et Mark Miller.
Les restaurants de Mark ont proposé un buffet international de plats indiens, italiens, français et vietnamiens. Ses voyages l'ont mené de Tokyo à la Toscane, de San Francisco à Shanghai, de Mumbai à Maui.
Ce livre vous emmène dans tous ces endroits et plus encore, tout en racontant des histoires en coulisses - parfois drôles, souvent déchirantes, et jamais sans leçons apprises. Ce voyage est un remarquable accompagnement des hauts et des bas de la vie d'entrepreneur et de la découverte de soi qui accompagne chaque étape.
Mark réside à Dallas et, n'ayant jamais laissé une pierre non retournée, il est actuellement le fondateur de son dernier concept, Bizzy, qui présente sa vision d'une meilleure restauration rapide.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781637587508 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 256 |
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