Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre une vue d'ensemble du système alimentaire, en soulignant sa complexité et les différents facteurs qui l'influencent. Il encourage les lecteurs à s'intéresser au sujet tout en explorant les développements futurs de la technologie alimentaire et des chaînes d'approvisionnement. Toutefois, la structure et la clarté de l'écriture pourraient être améliorées, car certaines parties peuvent sembler décousues et manquer de profondeur dans les explications.
Avantages:L'ouvrage offre de bonnes perspectives sur le système alimentaire sous différents angles, encourage l'engagement du lecteur, inclut une discussion fascinante sur les technologies alimentaires et la logistique futures et présente un cadre utile pour comprendre la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Inconvénients:Certains paragraphes manquent de cohérence et de clarté, les sujets peuvent dériver sans explication suffisante, les hypothèses sur les connaissances préalables du lecteur peuvent prêter à confusion, et le livre pourrait bénéficier de plus de références, de notes et d'explications structurées.
(basé sur 3 avis de lecteurs)
Titre original :
Food Routes: Growing Bananas in Iceland and Other Tales from the Logistics of Eating
Contenu du livre :
Les possibilités d'innovation sur le chemin entre l'agriculteur et la table.
Même si nous pensons en savoir beaucoup sur les aliments bons et sains - même si nous achetons des produits biologiques, croyons au slow food et lisons Eater - nous ne savons probablement pas grand-chose sur la manière dont les aliments arrivent à la table. Que se passe-t-il entre la ferme et la cuisine ? Pourquoi tous les avocats viennent-ils du Mexique ? Pourquoi un restaurant du Maine commande-t-il de l'agneau de Nouvelle-Zélande ? Dans Food Routes, Robyn Metcalfe explore un aspect souvent négligé du système alimentaire mondial : la manière dont les aliments passent du producteur au consommateur. Elle constate que la chaîne d'approvisionnement alimentaire s'adapte à nos exigences de plus en plus complexes en matière de personnalisation et de commodité.
Les outils numériques en réseau amélioreront le système alimentaire, mais ils remettront également en question notre relation à la nourriture de manière anxiogène. Il ne sera peut-être pas facile de passer des champs verdoyants de tomates biologiques aux serres de grande hauteur entretenues par des robots. Pourtant, selon M. Metcalfe - un optimiste technologique prudent -, les avancées technologiques offrent des possibilités d'innovation permettant de fournir une meilleure alimentation à un plus grand nombre de personnes dans un monde de plus en plus urbanisé.
Metcalfe suit une part de pizza new-yorkaise et un club sandwich tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire ; il examine les aliments locaux, les aliments mondiaux et les déserts alimentaires ; il étudie la transformation, l'emballage et le stockage des aliments ; il explore les réseaux de transport qui relient la ferme à l'assiette ; et il explique comment les aliments peuvent être suivis à l'aide de capteurs et de l'Internet des objets. À l'avenir, les aliments pourraient être conçus, mis en réseau et presque indépendants des plantes cultivées dans les champs. Les nouvelles technologies peuvent rendre le système alimentaire plus efficace, mais à quel prix pour notre relation traditionnellement étroite avec la nourriture ?
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780262539524 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 208 |
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