Fonctions physiques des hydrocolloïdes

Fonctions physiques des hydrocolloïdes (Society American Chemical)

Titre original :

Physical Functions of Hydrocolloids

Contenu du livre :

Physical Functions of Hydrocolloids est un ouvrage publié par l'American Chemical Society qui se concentre sur les propriétés et les applications des hydrocolloïdes dans les industries alimentaires et non alimentaires. Les hydrocolloïdes sont des molécules complexes qui ont la capacité de former des gels, d'épaissir les liquides et de stabiliser les émulsions.

Le livre couvre un large éventail de sujets liés aux hydrocolloïdes, y compris leur structure chimique, leurs propriétés physiques et leurs interactions avec d'autres ingrédients. Il explore également l'utilisation des hydrocolloïdes dans diverses applications, telles que les produits laitiers, les produits à base de viande, les produits de boulangerie et les produits pharmaceutiques. Ce livre s'adresse aux scientifiques de l'alimentation, aux chercheurs et aux professionnels de l'industrie alimentaire qui souhaitent comprendre les fonctions physiques des hydrocolloïdes et leurs applications potentielles.

Il offre une vue d'ensemble complète du sujet, ce qui en fait une ressource précieuse pour tous ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur les hydrocolloïdes.

Les autres contributeurs sont R. E.

Schachat, L. Z. Raymond, Bernard Idson, Emory Braswell, Jurg Solms, N.

H. Nash, et bien d'autres. Série "Advances of Chemistry", n° 25.

Ce livre ancien rare est une réimpression en fac-similé de l'original ancien et peut contenir quelques imperfections telles que des marques de bibliothèque et des annotations. Parce que nous pensons que cette œuvre est culturellement importante, nous l'avons rendue disponible dans le cadre de notre engagement à protéger, préserver et promouvoir la littérature mondiale dans des éditions modernes, abordables et de haute qualité, qui sont fidèles à l'œuvre originale.