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Titre original :
Flavors of Empire, 45: Food and the Making of Thai America
Contenu du livre :
Avec une combinaison unique et équilibrée de saveurs salées, sucrées, acides et épicées, la cuisine thaïlandaise a fait irruption sur la scène culinaire de Los Angeles et des États-Unis dans les années 1980. Flavors of Empire examine l'essor de la cuisine thaïlandaise et la manière dont elle a façonné les contours raciaux et ethniques de l'identité et de la communauté thaïlandaise américaine.
Riche en récits oraux vivants et en nouveaux documents d'archives, ce livre explore les facteurs qui ont placé les habitudes alimentaires au cœur de l'expérience des Américains d'origine thaïlandaise. À partir de l'intervention américaine en Thaïlande pendant la guerre froide, Mark Padoongpatt retrace la manière dont l'empire informel a permis aux citoyens américains de découvrir la cuisine thaïlandaise à l'étranger et de l'introduire aux États-Unis.
Lorsque les Thaïlandais sont arrivés à Los Angeles, ils ont réinventé et reconditionné la nourriture thaïlandaise de diverses manières pour répondre à la popularité croissante de la cuisine dans les espaces urbains et suburbains. Padoongpatt ouvre pour la première fois l'histoire et la politique de la cuisine thaïlandaise, tout en démontrant comment la race émerge dans des endroits apparemment banals et inattendus.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780520293748 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 272 |
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