Note :
Ce livre est une exploration complète de l'histoire et de la culture de la nourriture indienne, mêlant histoire, religion et pratiques culinaires. Si de nombreux lecteurs l'ont trouvé instructif et captivant, des critiques ont été émises quant à sa clarté, son organisation et la précision de certains détails.
Avantages:⬤ Bien documenté et informatif, il fournit une histoire détaillée de l'alimentation en Inde et de sa signification culturelle.
⬤ Un style d'écriture accessible qui évite le jargon lourd.
⬤ Intéressant pour les passionnés de cuisine et une ressource éducative précieuse.
⬤ La production et la livraison du livre sont de bonne qualité.
⬤ Les chapitres peuvent être lus indépendamment les uns des autres, ce qui permet de répondre à différents intérêts.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé que les photographies n'étaient pas claires et que les caractères étaient trop petits.
⬤ Critiques sur la généralisation excessive et les inexactitudes dans la représentation des aliments régionaux spécifiques.
⬤ Le besoin de mises à jour sur la cuisine indienne moderne a été souligné.
⬤ Perçu comme général et manquant de profondeur dans certains contextes historiques.
⬤ Certaines sections ont été jugées répétitives ou manquant de détails rigoureux.
(basé sur 34 avis de lecteurs)
Feasts and Fasts: A History of Food in India
Du dal aux samosas, du paneer au vindaloo, du dosa au naan, la cuisine indienne est diverse et variée, ce qui n'est pas surprenant si l'on considère l'incroyable diversité des climats, des langues, des religions, des tribus et des coutumes de l'Inde. Sa cuisine diffère du nord au sud, mais qu'est-ce qui rend la nourriture indienne reconnaissable et comment en est-elle arrivée là ? Pour répondre à ces questions, Colleen Taylor Sen examine le régime alimentaire du sous-continent indien depuis des milliers d'années, décrivant la cuisine du pays dans le contexte de son développement religieux, moral, social et philosophique.
En explorant les anciennes plantes indigènes telles que les lentilles, les aubergines et les poivrons qui sont au cœur du régime alimentaire indien, Sen dépeint la richesse agricole du pays et la fascination qu'elle exerce depuis longtemps sur les visiteurs étrangers. Elle explique comment la position de l'Inde au centre d'un vaste réseau de routes commerciales terrestres et maritimes l'a amenée à devenir un vecteur de plantes, de plats et de techniques culinaires en provenance et à destination du reste du monde. Elle montre l'influence des Britanniques et des Portugais pendant la période coloniale et aborde les prescriptions et les interdits alimentaires de l'Inde, les origines du végétarisme, les emprunts et les innovations culinaires, ainsi que les liens entre alimentation, santé et médecine. Elle donne également un aperçu de la cuisine indienne elle-même, en particulier de son utilisation des épices, du piment, de la cardamome et du cumin au curcuma, au gingembre et à la coriandre, et explique comment la cuisine du pays varie à travers ses nombreuses régions.
Abondamment illustré d'une centaine d'images, Festins et jeûnes est une visite alléchante de la cuisine indienne, pleine d'anecdotes fascinantes et de délicieuses recettes qui feront dévorer ses pages aux lecteurs.
| ISBN : | 9781780233529 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 224 |
Actuellement disponible, en stock.
