Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine est apprécié pour ses recettes accessibles et savoureuses du Moyen-Orient, accompagnées d'histoires personnelles captivantes et de démonstrations utiles de l'auteur sur YouTube. De nombreux utilisateurs apprécient la clarté des instructions et la beauté des illustrations, soulignant l'utilité du livre pour les cuisiniers novices et expérimentés. Cependant, certains critiques expriment leur frustration face aux fautes de frappe, aux quantités d'ingrédients manquantes et à l'absence d'instructions complètes dans certaines recettes.
Avantages:Des instructions claires et faciles à suivre, de belles photographies, des histoires personnelles captivantes, des démonstrations utiles sur YouTube, des recettes savoureuses et variées, parfaites pour les débutants.
Inconvénients:Fautes de frappe et mesures manquantes dans certaines recettes, instructions incomplètes dans certaines recettes, prix jugé trop élevé par rapport à la qualité.
(basé sur 20 avis de lecteurs)
Titre original :
Feast in the Middle East: A Personal Journey of Family and Cuisine
Contenu du livre :
Ayant grandi dans un foyer arabo-américain, les riches plats arabes traditionnels occupaient une place centrale dans la vie de la famille de Blanche. Cependant, elle a remarqué que les générations précédentes de sa famille n'avaient pas consigné ces recettes ancestrales sur papier, mais qu'elles avaient transmis les techniques culinaires de bouche à oreille.
Blanche s'est donc lancée dans une mission de préservation culturelle, en consignant les méthodes de cuisson et les ingrédients exacts de ces recettes vieilles de plusieurs centaines d'années. Elle a lancé une émission culinaire très populaire sur YouTube, intitulée « Feast in the Middle East », afin de partager ces recettes non seulement avec sa famille, mais aussi avec le monde entier. Certains de ces plats sont des classiques, comme la trempette syrienne Muhammara fumée aux noix, à la mélasse de grenade et aux poivrons grillés, le « Warak Enab », ou riz et agneau roulés dans de tendres feuilles de vigne et cuits dans un bouillon de tomates, ou la crème pâtissière libanaise à la semoule parfumée à l'eau de rose appelée « Layali Lubnan » ou « Nuits libanaises ».
D'autres plats, comme le musakhan, proviennent de petits villages obscurs comme Ein Erik, en Cisjordanie palestinienne. Le Musakhan est un poulet épicé au sumac, rôti sur du pain et recouvert d'oignons caramélisés et de pignons de pin grillés. D'anciennes recettes, comme les biscuits de semoule aux dattes, appelés Ma'moul, commémorent à la fois Pâques et le Ramadan, tandis qu'une bouillie de boulgour épicée à la cannelle, appelée Burbarra, vieille de plus de 1 000 ans, célèbre la fête de la Sainte-Barbe dans le Levant arabe, à Malte, et même en Europe de l'Est.
Alors que beaucoup de ces plats prenaient des heures à préparer, Blanche a modernisé ces recettes pour les adapter au palais occidental d'aujourd'hui et aux modes de vie occupés. Les lecteurs pourront recréer dans leur propre cuisine des plats de rue tels que le shawarma de poulet et le Felafel croustillant en utilisant des techniques simples et des ingrédients familiers. Des plats de fusion comme le Baklava Granola aux pistaches et à la cardamome, les Nachos ou ''Machos'' du Moyen-Orient avec des chips de pita et une sauce au yaourt et au concombre, et un Cheesecake au citron fait avec du fromage crémeux labneh adaptent les épices et les ingrédients du Moyen-Orient aux goûts occidentaux.
Aujourd'hui, la série YouTube « Feast in the Middle East » a rassemblé une communauté internationale de cuisiniers d'une manière inattendue et magnifique. Aujourd'hui, les téléspectateurs réalisent ces recettes aux États-Unis, au Canada, en Inde, en Australie, en Espagne, en Corée et ailleurs.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781545675106 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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