Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques extrêmement positives pour ses instructions claires, ses recettes variées et accessibles, et l'expertise de l'auteur en matière de fermentation. De nombreux lecteurs ont trouvé qu'il s'agissait d'une ressource précieuse pour les débutants comme pour les fermenteurs expérimentés, avec des conseils pratiques et un accent mis sur la durabilité. Cependant, quelques utilisateurs ont signalé des difficultés avec certaines recettes et ont exprimé leur frustration quant à la taille de la police trop petite dans certains exemplaires.
Avantages:⬤ Des instructions claires et faciles à suivre pour la fermentation.
⬤ Une grande variété de recettes couvrant les fruits, les légumes, les boissons et les céréales.
⬤ Des ingrédients accessibles que l'on peut se procurer facilement, souvent sans avoir besoin d'un équipement coûteux.
⬤ Des conseils pratiques qui améliorent le processus de fermentation et responsabilisent les utilisateurs.
⬤ Un impact positif sur la compréhension de la santé et de la durabilité.
⬤ Techniques amusantes donnant des résultats satisfaisants.
⬤ Certains utilisateurs ont rencontré des difficultés avec des recettes spécifiques, ce qui a entraîné des résultats incohérents.
⬤ La taille de la police peut être trop petite pour certains lecteurs, ce qui peut les gêner.
⬤ Quelques recettes ont été notées comme étant assez standard et pas particulièrement uniques.
(basé sur 57 avis de lecteurs)
Titre original :
Fermentation: River Cottage Handbook No.18
Contenu du livre :
Dans Fermentation, Rachel de Thample met en lumière l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments, tout aussi pertinente aujourd'hui, et vous montre comment produire des ferments délicieux et bénéfiques pour la santé dans votre propre cuisine.
Il propose plus de 80 recettes simples pour tout préparer, de la choucroute au levain, du kimchee au kombucha, en passant par les cornichons et les conserves, accompagnées d'explications approfondies sur le fonctionnement du processus de fermentation. Avec un peu plus que de la levure et des bactéries, du sel et du temps, c'est tout un royaume de possibilités culinaires qui s'ouvre.
Avec une introduction de Hugh Fearnley-Whittingstall et de nombreuses photographies étape par étape, ce livre fera entrer l'art de la fermentation dans votre cuisine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781408873540 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 256 |
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