Fermentation : Comment faire sa propre choucroute, son kimchi, ses cornichons, son kéfir, son kombucha, ses produits laitiers végétaliens, etc.

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre a reçu des critiques extrêmement positives pour sa belle présentation, ses instructions claires et ses délicieuses recettes liées à la fermentation. De nombreux utilisateurs l'ont trouvé utile tant pour les débutants que pour les fermenteurs expérimentés. Cependant, certains ont mentionné des incohérences mineures, telles que des recettes manquantes et des problèmes d'impression.

Avantages:

De belles photographies, des recettes faciles à suivre, des explications claires, idéal pour les débutants et les cuisiniers expérimentés, des informations sur la santé des intestins, une variété de recettes incluant la choucroute, le kimchi et le kéfir, des conseils pratiques pour la fermentation.

Inconvénients:

Certaines recettes peuvent être manquantes, des problèmes d'impression dans certains exemplaires ont entraîné des pages manquantes, et quelques lecteurs ont estimé que le contenu pouvait être formel et trop sentimental.

(basé sur 35 avis de lecteurs)

Titre original :

Fermentation: How to Make Your Own Sauerkraut, Kimchi, Brine Pickles, Kefir, Kombucha, Vegan Dairy, and More

Contenu du livre :

Lauréat du meilleur livre de recettes sur la fermentation au Gourmand International Cookbook Awards 2020 Du chou, du sel et de l'eau... et du temps.

C'est tout ce qu'il faut pour préparer l'un des aliments les plus sains. Les ferments sont étonnants, ils sont non seulement délicieux, mais aussi très bons pour la santé. Utilisés depuis des siècles comme moyen naturel de conservation des aliments, on sait aujourd'hui qu'ils améliorent activement l'équilibre digestif et la santé de l'intestin.

Quoi de plus satisfaisant que d'aligner une rangée de bocaux aux couleurs vives que l'on a soi-même fabriqués et qui regorgent de bienfaits naturels ? Les aliments fermentés sont bon marché et faciles à préparer, mais ils regorgent de saveurs, d'arômes et de textures sophistiqués. Et les bienfaits des aliments fermentés ne se limitent pas à la choucroute : ce livre détaillé et pratique montre également comment préparer toutes sortes de délicieux cornichons en saumure, kimchi, kéfir, kombucha, fromages aux noix et levain.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780754834649
• Auteur : Asa Simonsson
• Éditeur : Lorenz Books
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2019
• Nombre de pages : 240