Avis des lecteurs
Résumé:Le livre propose un large éventail de recettes de biscuits créatives et innovantes, accompagnées d'instructions détaillées, d'observations scientifiques et de magnifiques photos qui inspirent la pâtisserie. Si beaucoup trouvent les saveurs et les techniques uniques rafraîchissantes, certains utilisateurs ont été déçus par les choix d'ingrédients inhabituels et l'absence de recettes traditionnelles.
Avantages:Recettes créatives et innovantes, instructions claires et précises, ton conversationnel agréable, belles photos, idéal pour les pâtissiers aventureux, explications scientifiques sur les ingrédients, mise en page facile à suivre, nombreuses saveurs et textures uniques.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent être trop peu conventionnelles ou complexes pour ceux qui recherchent des options de biscuits traditionnels, comprend des ingrédients peu communs qui peuvent ne pas plaire à tout le monde, quelques commentaires ont mentionné un manque de photos, a noté que certaines recettes nécessitent des techniques plus avancées.
(basé sur 26 avis de lecteurs)
Titre original :
Fabulous Modern Cookies: Lessons in Better Baking for Next-Generation Treats
Contenu du livre :
Un des "Livres que nous aimons" de NPR 2022
"Avons-nous besoin d'un autre livre sur les biscuits ? En ce qui me concerne, la réponse est toujours "oui". Nous avons ici les groupes d'aliments classiques des biscuits (barres, gouttes, roulés, tranchés et cuits, etc.), mais ils ont été méchamment boostés avec des astuces de saveur uniques. Pourquoi ne pas insinuer une couche de ganache dans vos carrés au citron à fond noir ? Pourquoi ne pas saupoudrer de framboises lyophilisées vos biscuits au sucre ? Et pour l'amour du ciel, pourquoi ne pas ajouter du lait en poudre à votre beurre bruni pour obtenir les cookies aux pépites de chocolat les plus maltés du monde ? Préparez votre boîte à biscuits secrète, les amis, vous allez en avoir besoin". - T. Susan Chang pour NPR
"Délicieux et éblouissant... pour les fanatiques de cookies, ce livre est sûr d'être un succès ! "- Publisher's Weekly, critique étoilée
Chris Taylor et Paul Arguin apportent une perspective nouvelle et des tonnes de créativité à tout ce qu'ils préparent. En réinventant le dessert à main le plus traditionnel des États-Unis, le biscuit, ils proposent 100 recettes fiables et excitantes qui ne manqueront pas d'impressionner. Des Snickercrinkles à la citrouille aux carrés au citron à fond noir, en passant par les Crunchers aux grains de café et les biscuits au beurre de bronze et aux pépites de chocolat, voici des biscuits d'un niveau supérieur.
Combinant leur passion pour la pâtisserie et leur expérience professionnelle en tant que scientifiques accomplis, Taylor et Arguin appliquent de nouvelles méthodes et des combinaisons d'ingrédients modernes pour développer de nouvelles recettes de base avec des techniques innovantes. Dans ces pages, ils partagent ce qu'ils ont appris en donnant des conseils et des astuces pour chaque recette et chaque type de biscuit. Accompagnées de photos alléchantes et d'options permettant de les préparer à l'avance, de les décorer ou de les adapter à l'infini, ces recettes qui sortent des sentiers battus sont la définition même du fabuleux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781682686591 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 360 |
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