Titre original :
Physiological Studies on the Potato Tuber
Contenu du livre :
Les pommes de terre (Solanum tuberosum L.) sont un aliment polyvalent, riche en carbohydrates, très populaire dans le monde entier et préparé et servi de diverses manières.
Fraîchement récolté, le tubercule de pomme de terre contient environ 80 % d'eau et 20 % de matière sèche. Environ 60 à 80 % de la matière sèche est constituée d'amidon.
Sur la base du poids sec, la teneur en protéines de la pomme de terre est similaire à celle des céréales et beaucoup plus élevée que celle d'autres plantes à racines et tubercules, mais elle est très faible en matières grasses. Cette recherche a été menée dans le but d'améliorer les caractéristiques des plants de pommes de terre et la qualité des tubercules, c'est-à-dire la productivité, le poids spécifique, l'amidon, les sucres (totaux et réducteurs) afin de produire un produit croustillant acceptable à la fin, en pulvérisant les plants en croissance avec différentes concentrations de peroxyde d'hydrogène, et de déterminer le meilleur cultivar parmi ceux qui ont été testés pour la production de croustillants.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9783659590412 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 52 |
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