Titre original :
Setting Nutritional Standards: Theory, Policies, Practices
Contenu du livre :
Au cours de la seconde moitié du XIXe siècle, les façons de penser l'alimentation ont évolué, les chimistes et les physiologistes identifiant les nutriments et les besoins corporels, et l'urbanisation, l'industrialisation et les rencontres coloniales remettant en question les coutumes et les hypothèses alimentaires traditionnelles. Née en réaction aux préoccupations liées à la puissance industrielle et militaire, au bien-être social et à la santé publique, la science de la nutrition a cherché à définir les normes et les besoins des corps humains variables, en établissant des normes pour les corps et les aliments qui permettraient aux médecins et aux politiciens d'élaborer des recommandations nutritionnelles et des politiques alimentaires pour les individus et les populations.
L'ouvrage Setting Nutritional Standards réunit des auteurs de diverses disciplines qui explorent les perspectives de la théorie, des pratiques et des politiques de la science nutritionnelle moderne des années 1860 aux années 1960. Les essais situent la nouvelle science de la nutrition dans les paysages sociaux changeants de l'Europe occidentale et des États-Unis, à l'intersection de la médecine, de la politique, des programmes de réforme sociale et des initiatives de santé publique. COLLABORATEURS : Nick Cullather, Suzanne Junod, Deborah Neill, Elizabeth Neswald, David F.
Smith, Ulrike Thoms, Corinna Treitel, Ina Zweiniger-Bargielowska Elizabeth Neswald est professeur associé d'histoire des sciences et des technologies à l'université Brock, au Canada. David F.
Smith est maître de conférences honoraire en histoire de la médecine à l'université d'Aberdeen. Ulrike Thoms est historienne de la médecine et chercheuse à l'Institut Max Planck pour l'histoire des sciences.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781580465762 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 238 |
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