Titre original :
Practical Enzymology
Contenu du livre :
Les catalyseurs biologiques qui contribuent à accélérer certaines réactions chimiques sont appelés enzymes. Ces protéines sont de nature très spécifique et ne peuvent agir que dans des conditions optimales de température et de pression.
En cas d'exposition à une chaleur excessive, les enzymes sont dénaturées et perdent leurs propriétés catalytiques. L'enzymologie est définie comme l'étude de la cinétique, des structures et des fonctions de ces enzymes. Les principales applications biologiques des enzymes concernent le métabolisme, la transcription, la contraction musculaire, la libération d'hormones, etc.
Elles sont également utilisées dans l'industrie laitière, l'industrie du papier, l'industrie brassicole, l'industrie des biocarburants et la transformation des aliments. Sur la base des fonctions qu'elles remplissent, les enzymes peuvent être classées en oxydoréductases, transférases, hydrolases, lyases, isomérases et ligases.
Ce livre élucide les concepts et les modèles innovants autour des développements prospectifs en matière d'enzymologie. Les différents sous-domaines de l'enzymologie ainsi que les progrès technologiques qui ont des implications futures sont abordés ici.
L'enchaînement cohérent des sujets, le langage convivial pour l'étudiant et l'utilisation extensive d'exemples font de ce livre une source inestimable de connaissances.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781639874453 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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