Titre original :
Food Packaging: Antimicrobial Materials and Technologies
Contenu du livre :
L'emballage alimentaire est une activité importante pour les restaurants, les hôtels et d'autres entreprises liées à l'alimentation. Ce secteur évolue également et passe de la fabrication d'emballages en plastique à celle d'emballages en film antimicrobien, biodégradable, comestible et biopolymère.
Les polymères antimicrobiens sont des matériaux capables d'arrêter ou de tuer la croissance des micro-organismes dans leur environnement immédiat ou sur leur surface. Les polymères antimicrobiens peuvent être utilisés dans l'industrie alimentaire pour prévenir la contamination bactérienne. Ce résultat est obtenu par l'inactivation des micro-organismes au contact ou par l'extension de leur phase de latence.
Les emballages antimicrobiens ont un impact significatif sur la sécurité alimentaire et prolongent la durée de conservation des aliments en réduisant le taux de croissance des micro-organismes. Ils sont généralement constitués d'un agent antimicrobien et d'une matrice polymère, modifiés intentionnellement pour leur conférer des propriétés antimicrobiennes.
Outre les emballages alimentaires, ces polymères trouvent également des applications dans les domaines de l'hygiène personnelle et de la médecine. Ce livre contient des études novatrices sur l'utilisation de matériaux et de technologies antimicrobiens pour l'emballage alimentaire.
Il constituera une source de référence précieuse pour les étudiants de deuxième et troisième cycle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781641168373 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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