Contenu du livre :
Le mucilage de cactus nopal (Opuntia ficus indica) a été utilisé de manière empirique pour modifier les propriétés rhéologiques de divers produits alimentaires (cornichons, soupes, pains, desserts et confitures), de produits pharmaceutiques (pilules, shampooings, rinçages, conditionneurs, crèmes nettoyantes et hydratantes) et de peintures, entre autres. Cependant, bien que leur composition et certaines de leurs propriétés fonctionnelles aient été étudiées, on sait très peu de choses sur l'effet des sels ou des solvants sur la cinétique d'agrégation ou de précipitation de ces molécules.
Cela limite considérablement son potentiel d'application commerciale car ce polymère se trouve en très faible concentration (1-4 g/kg) dans le nopal et de grandes quantités d'agent précipitant sont donc nécessaires pour sa récupération. Le but de ce travail était d'étudier l'effet de l'acétone et du KCl sur le comportement du mucilage de cactus en solution et sa relation avec la résistance au flux pendant l'ultrafiltration (UF).
Les changements morphologiques observés visuellement ont été reportés dans un diagramme de phase ternaire. Les propriétés rhéologiques ont été déterminées à l'aide de la rhéométrie oscillatoire (G, G) ».
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9783659036989 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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