Avis des lecteurs
Résumé:Dolce Italiano : Desserts from the Babbo Kitchen de Gina DePalma est un livre de cuisine magnifiquement conçu qui combine d'authentiques recettes de desserts italiens avec des anecdotes personnelles et des informations culturelles. Si de nombreux critiques font l'éloge de ce livre pour son style d'écriture captivant et ses délicieuses recettes, certains expriment des inquiétudes quant à la qualité des tests de recettes et de l'édition.
Avantages:⬤ Un style narratif captivant qui ressemble à un roman, ce qui rend la lecture agréable.
⬤ Offre une grande variété de recettes de desserts italiens authentiques.
⬤ Les recettes sont accompagnées d'un contexte culturel et d'histoires personnelles.
⬤ Les recettes sont délicieuses et donnent souvent d'excellents résultats.
⬤ Inclut des sections utiles sur les ingrédients italiens et les techniques de cuisson.
⬤ Certaines recettes peuvent nécessiter des ajustements au niveau des ingrédients et des temps de cuisson, ce qui entraîne des incohérences.
⬤ Peu d'illustrations pour les techniques et les outils de cuisine de base.
⬤ Les mesures de la boulangerie ne sont fournies que sous forme volumétrique, ce qui peut être gênant pour certains boulangers.
⬤ Rapports de recettes mal éditées avec des instructions peu claires.
(basé sur 50 avis de lecteurs)
Titre original :
Dolce Italiano: Desserts from the Babbo Kitchen
Contenu du livre :
"Suivez les saisons. Gardez les saveurs pures et directes.
Utilisez des techniques simples et appropriées. "Appliquant cette esthétique à la tradition italienne, Gina DePalma a créé un livre de recettes des desserts qui ont séduit les convives du Babbo, le restaurant le plus convoité de New York, depuis son ouverture il y a huit ans avec DePalma comme chef pâtissier. De son imagination débordante naissent des desserts tels que les biscotti au sésame et au maïs blanc, les petits gâteaux éponge imbibés de grappa et le semifreddo au chocolat et à la mandarine.
Les recettes de classiques comme la Cassata alla Siciliana rejoignent de nouvelles interprétations de desserts traditionnels comme la Gelatina à la pêche blanche et au prosecco. Plus qu'un simple livre de cuisine, Dolce Italiano révèle les dix ingrédients qu'il faut connaître pour réaliser des desserts italiens, ainsi que les accords mets-vins qui accompagnent les recettes.
Jamais auparavant un livre de cuisine n'avait donné aux cuisiniers amateurs la possibilité de découvrir toute la variété et la subtilité des desserts italiens. Mario Batali a qualifié Dolce Italiano de « pure inspiration ».
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Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780393061000 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2007 |
| Nombre de pages : | 384 |
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