Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour son contenu bien écrit, ses instructions détaillées et sa nature informative concernant la fabrication des amers. Il fournit un contexte historique, des utilisations médicinales et une variété de recettes, ce qui en fait une ressource précieuse tant pour les débutants que pour les amateurs d'herbes médicinales avancés. Cependant, certains lecteurs ont exprimé leur insatisfaction quant à la complexité des recettes, au recours à des ingrédients spécialisés et à la préférence accordée aux amers commerciaux par rapport aux méthodes artisanales.
Avantages:⬤ Bien écrit et informatif
⬤ couvre l'histoire et les propriétés médicinales des bitters
⬤ fournit des instructions détaillées pour les teintures et les recettes
⬤ encourage l'expérimentation
⬤ complète d'autres ressources sur les bitters
⬤ visuellement attrayant
⬤ idéal pour les débutants et les utilisateurs expérimentés.
⬤ Certaines recettes sont jugées trop complexes
⬤ recours à des ingrédients peu disponibles ou coûteux
⬤ couverture extensive des bitters commerciaux
⬤ certains lecteurs souhaitent que l'accent soit mis davantage sur les méthodes de bricolage
⬤ préoccupations concernant l'inclusion d'affirmations moins scientifiquement étayées sur les plantes.
(basé sur 43 avis de lecteurs)
Titre original :
DIY Bitters: Reviving the Forgotten Flavor - A Guide to Making Your Own Bitters for Bartenders, Cocktail Enthusiasts, Herbalists, a
Contenu du livre :
Fabriquez vos propres bitters à la maison pour enrichir votre armoire à pharmacie et votre bar.
Utilisés depuis le Moyen Âge, les bitters sont fabriqués en combinant diverses plantes botaniques et/ou épices avec de l'alcool à 100 % et en les laissant reposer jusqu'à ce que les qualités amères et médicinales aient été extraites. Une petite quantité du liquide obtenu peut alors être utilisée pour stimuler le système digestif et favoriser une bonne digestion. C'est pourquoi les "apéritifs" et les "digestifs" sont si populaires, hier comme aujourd'hui !
DIY Bitters est un guide pratique qui explore l'histoire et les bienfaits pour la santé des amers et vous montre comment fabriquer vos propres amers à la maison, à utiliser seuls ou dans des cocktails, des toniques et même des plats principaux.
Les herboristes Jovial King et Guido Mase, propriétaires de l'entreprise de bitters Urban Moonshine, vous apprennent à réaliser des recettes allant des classiques Digestive Bitters et Angostura Bitters à des bitters plus innovants tels que les Cacao After-Dinner Mints et les Kava-Ginger Pastilles. Vous trouverez même un guide pour créer vos propres saveurs uniques à partir des plantes et des ingrédients que vous avez sous la main. Parmi les autres recettes, citons
⬤ Élixir d'angélique.
⬤ Sirop de gingembre amer.
⬤ Amers de cœur de noisette.
⬤ Pastilles de rose amère.
⬤ Amers de camomille.
⬤ Amers de l'allergie.
⬤ Amers immunitaires.
⬤ Amers nerveux.
⬤ Amers du sommeil.
Vous trouverez également les profils d'une série d'ingrédients végétaux, de l'aigremoine à la digue jaune, avec tous les détails nécessaires à l'élaboration d'une formule qui soit une véritable œuvre d'art. Classée par ordre alphabétique des noms communs, chaque description d'espèce couvre l'histoire et la tradition, le profil de saveur, la chimie et l'extraction, ainsi que l'activité médicinale.
Qu'ils soient dégustés en apéritif, en digestif ou comme remède pour calmer les maux d'estomac, les bitters sont de retour !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780760387436 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 208 |
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