Titre original :
Southern Craft Food Diversity: Challenging the Myth of a Us Food Revival
Contenu du livre :
Poussés par le désir des consommateurs de manger lentement et localement, les brasseries artisanales, les boucheries traditionnelles, les fromagers et les boulangeries ont fait leur apparition dans tous les États-Unis au cours des vingt dernières années.
Généralement urbaines et employant majoritairement des hommes blancs de la classe moyenne, ces industries sont perçues comme une rupture avec la tradition et les modes de vie traditionnels. Mais cette image occulte les diverses communautés qui soutiennent l'alimentation artisanale depuis des siècles.
En s'appuyant sur les récits oraux de plus de 100 personnes, ce livre met en lumière les voix, les expériences et les histoires des groupes marginalisés qui maintiennent en vie les traditions alimentaires du Sud. Les histoires plus vraies que nature de ces personnes révèlent la réalité complexe qui se cache derrière le mouvement et montrent qu'elles constituent l'épine dorsale de la soi-disant nouvelle explosion de l'alimentation artisanale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781529211429 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 192 |
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