Titre original :
Jackfruit Diversity
Contenu du livre :
Le jacquier, considéré comme le plus gros fruit du monde, n'est pas respecté comme il se doit à l'heure actuelle. Le fruit n'est pas populaire parmi les masses car il n'est pas facile à manger en raison de la difficulté à séparer les bulbes du fruit de l'écorce, et aussi en raison des obstacles morphologiques et/ou biochimiques associés au fruit.
On pense que la transformation et la diversification des produits du jacquier contribueront à populariser le fruit. Une grande diversité de fruits du jacquier est observée dans les Ghats occidentaux de l'Inde, qui sont considérés comme le centre d'origine de ce fruit. Les Ghats occidentaux, le trésor de diversité du jacquier, offrent de nombreuses possibilités d'étude, de collecte et d'évaluation de la qualité des fruits pour les desserts et les produits transformés, ainsi que d'identification des types adaptés à différents usages afin d'accroître leur utilisation en tant qu'aliments.
L'exploration devrait permettre d'éclairer la diversité du jacquier, ses aspects physico-chimiques pour l'utilisation du fruit pour les desserts et les produits transformés. L'étude devrait être particulièrement utile aux académiciens, chercheurs et étudiants en horticulture, en agriculture, en biodiversité, en transformation alimentaire ou à toute autre personne susceptible de s'intéresser à ces cultures fruitières sous-utilisées.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9783844317275 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
