Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une ressource complète pour ceux qui s'intéressent à la nourriture et à la cuisine japonaises. Il fournit des descriptions et des traductions détaillées des ingrédients, des termes et du contexte culturel. Il est particulièrement utile pour faire des achats sur les marchés asiatiques et pour améliorer la compréhension de la cuisine. Cependant, il ne s'agit pas d'une encyclopédie complète de la cuisine japonaise, et certains utilisateurs ont noté qu'il pourrait bénéficier de sections supplémentaires, telles que le kana vers l'anglais.
Avantages:Descriptions détaillées, format bilingue (japonais et anglais), facile à utiliser dans les marchés asiatiques, couvre un large éventail de termes alimentaires et d'idées culturelles, bon pour la cuisine et les repas, bien organisé avec des annexes sur des sujets pertinents.
Inconvénients:Pas tout à fait complet car certains ingrédients et plats sont omis, ne comprend pas de section kana-anglais, peut ne pas satisfaire ceux qui recherchent des informations détaillées sur les sushis, dépend de la familiarité du lecteur avec la langue japonaise.
(basé sur 33 avis de lecteurs)
Titre original :
A Dictionary of Japanese Food: Ingredients and Culture
Contenu du livre :
Nommé pour le prix Glenfiddich Food Book of the Year Award, ce volume intemporel est le premier et le seul ouvrage de ce type sur le sujet.
Le Dictionnaire de la cuisine japonaise aide les amateurs de cuisine du monde entier à déchiffrer les subtilités et les nuances de la cuisine japonaise et de ses ingrédients. Les définitions des livres de cuisine ordinaires et des dictionnaires standard - comme akebia pour akebi, concombre de mer pour namako, prune pour ume - peuvent être inadéquates, trompeuses ou tout simplement erronées. Richard Hoskings élimine le mystère en veillant à ce que chaque entrée de la section japonais-anglais comprenne le terme japonais en caractères romains, le terme en kana ou en kanji ou les deux, un nom latin le cas échéant, une définition anglaise et, pour la plupart des entrées, une brève annotation.
La section anglais-japonais définit en japonais les termes alimentaires anglais importants et annote ceux qui nécessitent une explication. Une centaine de petits dessins au trait permettent au lecteur d'identifier facilement tous les aliments, de la mitsuba au poisson okoze, et dix-sept annexes traitent des éléments les plus importants de la cuisine japonaise, de la fabrication du miso à la structure du repas japonais, en passant par la cérémonie du thé.
Nouvellement mis en page et comprenant une nouvelle préface fascinante et informative de Debra Samuel, auteur de livres de cuisine japonais, le Dictionnaire de la cuisine japonaise continuera à aider les amateurs de cuisine et les visiteurs du Japon à découvrir les merveilles de l'une des plus grandes cuisines du monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9784805313350 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 224 |
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