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Titre original :
Two Hundred Years of Charleston Cooking
Contenu du livre :
Publiée pour la première fois en 1930 sous le titre 200 Years of Charleston Cooking, cette collection de plus de trois cents recettes a été recueillie par Blanche S.
Rhett auprès de femmes au foyer et de leurs cuisiniers afro-américains de Charleston, en Caroline du Sud. Qu'il s'agisse de plats incontournables comme la soupe au crabe et le Hopping John ou de délices oubliés comme le cooter (ragoût de tortue), les recettes rassemblées par Rhett regorgent de secrets de famille, mais manquent souvent de mesures précises.
Dans le souci de précision qui caractérisait l'économie domestique des années 1930, Rhett a fait appel à Lettie Gay, directrice du Home Institute du New York Herald Tribune, pour interpréter, tester et organiser les recettes de ce livre. Two Hundred Years of Charleston Cooking regorge de charme sudiste et d'instructions détaillées sur la préparation de crevettes à l'hominy, de pailles au fromage et de tarte à la patate douce, sans oublier plus de cent pages de délicieux gâteaux et friandises.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781643361987 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 336 |
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