Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine a reçu des critiques extrêmement positives pour ses délicieuses recettes, ses instructions claires, ses magnifiques photographies et ses récits historiques captivants. Les lecteurs apprécient la facilité de suivre les recettes, l'organisation saisonnière et la variété des desserts proposés.
Avantages:Des recettes délicieuses et faciles à suivre, de belles photographies, un contexte historique, une organisation saisonnière, des recettes adaptées aux débutants comme aux boulangers expérimentés, et un style narratif charmant.
Inconvénients:Aucun inconvénient particulier n'a été mentionné, mais l'ouvrage pourrait ne pas plaire à ceux qui ne s'intéressent pas à la pâtisserie ou à la cuisine de la Nouvelle-Angleterre.
(basé sur 27 avis de lecteurs)
Titre original :
New England Desserts: Classic and Creative Recipes for All Seasons
Contenu du livre :
Depuis le tout premier goût de sirop d'érable, les habitants de la Nouvelle-Angleterre aspirent à quelque chose de sucré. Les plantes indigènes de la région (maïs, courges, citrouilles), les fruits des vergers, les produits laitiers frais et même les débuts de l'industrie de la glace ont tous convergé au cours des quatre derniers siècles pour créer une inspiration culinaire qui a nourri notre nation en développement pendant des générations.
Des montagnes du Maine aux fermes du Vermont, en passant par les villages de bord de mer de Cape Cod, la Nouvelle-Angleterre s'est forgé une réputation de desserts fantastiques. Ce qui était à l'origine un aliment nécessaire et riche en calories est devenu un exercice de plaisir et une célébration des saisons. En effet, ce n'est pas officiellement l'été en Nouvelle-Angleterre tant que le shortcake n'est pas imbibé de fraises sucrées et de crème.
Bientôt, les myrtilles, les cerises, les pêches, les mûres et les prunes font leur apparition, réclamant des garnitures croustillantes et noisettées, des croûtes beurrées et un fondant de crème glacée à la vanille.
Que ce soit les hivers froids et enneigés qui nous attirent dans la chaleur de la cuisine ou l'excitation que suscite chaque changement de saison, les habitants de la Nouvelle-Angleterre savent comment mettre la main à la pâte en faisant ressortir le meilleur des ingrédients locaux. Le résultat de ce calendrier saisonnier dynamique est un riche répertoire de saveurs prêtes à être célébrées et réinventées.
Desserts de Nouvelle-Angleterre propose des recettes alléchantes de gâteaux, biscuits, bonbons, tartes, croustillants, cobblers, crumbles et crèmes glacées fraîchement préparés à la maison, non seulement pendant l'été, mais tout au long de l'année. Savourez des classiques régionaux tels que les Maine Whoopie Pies, le pudding indien, le Penuche et la Boston Cream Pie. Mais tout aussi importante est la possibilité d'improviser et de secouer un peu les choses avec des interprétations modernes de desserts traditionnels, comme le Tiramisu aux baies mélangées, le Gâteau aux noix et à l'érable avec du mascarpone fouetté, et le Baked Acadia (une variante discrète du Baked Alaska dans laquelle une boule de crème glacée maison est enfermée dans une coquille de meringue croustillante précuite).
Les recettes sont organisées par saison pour permettre au cuisinier de coordonner ses projets de pâtisserie avec la période de l'année où les produits locaux sont à leur apogée. Un chapitre supplémentaire est consacré à la crème glacée maison, qui reste l'un des plats préférés en toute saison en Nouvelle-Angleterre (et au-delà). Associez ces boules à des garnitures fraîches et aux desserts de la boulangerie des chapitres précédents pour créer des coupes glacées délicieuses et créatives.
De nombreuses photographies de la beauté naturelle de la région, des ingrédients locaux et des recettes rustiques et décontractées sont essentielles pour attirer les sens d'un public avide d'une collection des meilleures recettes de desserts de la Nouvelle-Angleterre réunies en un seul endroit.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781493063741 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 256 |
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