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Titre original :
Simply Delicious Wine Country Recipes
Contenu du livre :
"Une visite dans la région des vins ravive l'âme et apaise les sens", note l'auteur Robin Goldstein dans l'introduction de son recueil de recettes succulentes inspirées par la générosité de la vallée californienne de Santa Ynez. Ces plats célèbrent l'association d'ingrédients saisonniers frais et savoureux avec les cépages de haute qualité qui ont fait la renommée de cette partie du comté de Santa Barbara.
La chef Robin s'inspire de ses séjours et voyages dans les pays méditerranéens, ainsi que des plats préférés de sa famille, pour créer une cuisine inventive et appétissante. Des entrées en bouchées, comme les beignets de crabe et les pêches grillées enveloppées de prosciutto, sont parfaites pour mettre de l'ambiance lors d'une fête ou pour commencer un dîner intime. La section consacrée au fromage commence par la mise en place de l'ultime plateau de fromage et se poursuit par la présentation de quelques classiques crémeux tels que le brie au four avec pommes et oignons caramélisés ou la fondue au brie cuite au four.
La vue des vignes fruitières de la vallée de Santa Ynez a inspiré un éventail imaginatif de recettes à base de raisin, de la pizza grillée aux vendanges aux médaillons d'agneau grillés glacés au raisin, en passant par la tarte espagnole aux raisins, à la saveur sucrée. La chaudrée de maïs rôti et de crabe, les coquilles Saint-Jacques grillées et le poulet en croûte de parmesan ne sont que quelques-uns des plats alléchants que M.
Goldstein a créés pour accompagner les vins blancs. Les accords avec les vins rouges prennent tout leur sens avec des plats tels que les côtes courtes braisées à la syrah et les pâtes Puttanesca aux tomates fraîches. Et pour le dessert ?
Qui pourrait résister à une compote de fruits d'automne et à une panna cotta au citron, à une crème glacée au vin rouge ou à l'hommage ultime à la région viticole : des truffes au chocolat noir et au vin. Avec plus de 70 recettes vivement photographiées, la chef Robin met sur la table son irrésistible passion pour le partage de mets et de vins raffinés lors de joyeuses réunions de famille et d'amis.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780996863537 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 186 |
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