Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une exploration bien écrite et attrayante des technologies alimentaires innovantes et des efforts entrepreneuriaux visant à transformer la production alimentaire et à résoudre les problèmes environnementaux. Il met en évidence le potentiel de nouvelles solutions dans l'industrie alimentaire et souligne l'importance de diversifier les sources d'alimentation pour garantir la durabilité.
Avantages:⬤ Bien écrit, agréable à lire
⬤ informatif sur les technologies alimentaires innovantes
⬤ donne de l'espoir pour l'avenir de l'alimentation
⬤ souligne l'importance des entrepreneurs dans l'amélioration des systèmes alimentaires et de l'environnement
⬤ récit accessible
⬤ contribution opportune au paysage de l'alimentation et de l'agrotechnologie.
⬤ Certains éléments peuvent sembler relever du battage médiatique
⬤ l'accent mis sur les aliments transformés et les substituts de la viande peut ne pas plaire à tous les lecteurs
⬤ des connaissances préalables en matière de technologie alimentaire peuvent être nécessaires pour apprécier pleinement le contexte.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Tech to Table: 25 Innovators Reimagining Food
Contenu du livre :
Imaginez que vous mangiez un hamburger cultivé en laboratoire, une fraise cueillie par un robot ou une pâtisserie créée à l'aide d'une imprimante 3D. Vous ne sentiriez jamais la différence, mais ces technologies pourraient bien sauver votre santé et celle de la planète. Aujourd'hui, des avancées décisives dans les domaines de l'informatique, de l'ingénierie et de la médecine permettent de trouver des solutions aux problèmes les plus importants engendrés par l'alimentation industrielle.
Tech to Table présente aux lecteurs vingt-cinq des entrepreneurs les plus créatifs qui font avancer ces solutions. Ils viennent d'endroits, de professions, d'identités et de milieux différents. Mais ils partagent un point de vue extérieur et une ambition idéaliste, parfois agressive, de repenser le système alimentaire.
Une réinvention est désespérément nécessaire. Sous l'égide de Big Ag, la pollution, le changement climatique, la cruauté envers les animaux, la faim et l'obésité se sont envenimés et, malgré des décennies d'efforts, l'agriculture biologique représente moins d'un pour cent des terres cultivées aux États-Unis. Les entrepreneurs représentent une nouvelle voie, une voie où les technologies de rupture aident les gens et l'environnement. Ces innovations comprennent des suppléments destinés à réduire le méthane dans les rots des bovins, des drones qui surveillent les niveaux d'irrigation des cultures, des entrepôts urbains qui cultivent des produits tout au long de l'année, et bien d'autres choses encore.
Le rythme et l'ampleur du changement sont étonnants, car les investisseurs injectent des milliards de dollars dans l'innovation agricole. Les jeunes entreprises attirent les capitaux et créent des marchés, avec le potentiel de bouleverser la mainmise de l'agro-industrie conventionnelle sur le système alimentaire. Toutes les inventions ne prospéreront pas à long terme, mais chacune d'entre elles marque un changement fondamental dans notre approche de l'alimentation d'une population croissante, et ce de manière durable.
Une révolution se prépare dans la manière dont nous cultivons et mangeons les aliments. Les profils habilement élaborés de Munson offrent un aperçu fascinant de l'avenir de l'alimentation.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781642831900 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 224 |
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