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Titre original :
Good Tidings: The History and Ecology of Shellfish Farming in the Northeast
Contenu du livre :
Dans une culture obsédée par la nourriture, il est surprenant de constater à quel point nous savons peu de choses sur les créatures que nous consommons. Prenons l'exemple du mollusque emblématique de la Nouvelle-Angleterre.
Alors que nous engloutissons allègrement des huîtres et que nous sortons une moule de sa coquille, que savons-nous réellement de la science et de l'industrie qui les ont amenées jusqu'à notre assiette ? Inspirée par ses étés passés à ratisser les palourdes à Wellfleet, Barbara Brennessel a rédigé un aperçu de l'industrie régionale des coquillages. À la fois guide de l'industrie, leçon de biologie et histoire culturelle, Good Tidings est une étude approfondie des coquillages du Nord-Est, notamment des palourdes, des huîtres, des moules et des coquilles Saint-Jacques, du fond de la mer à l'assiette.
Le livre offre une introduction accessible à la science et à l'écologie de l'industrie de la conchyliculture, y compris un bref historique de l'industrie dans le nord-est et un aperçu des technologies actuelles utilisées par les conchyliculteurs. L'auteur aborde des questions aussi diverses que l'histoire du wampum, les débats sur l'utilisation des terres, l'impact de l'industrie sur le milieu environnant, et propose même au lecteur une sélection de ses recettes préférées.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781584657279 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2008 |
| Nombre de pages : | 228 |
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