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Titre original :
In a Straits-Born Kitchen
Contenu du livre :
Une collection unique de plats emblématiques de la communauté née dans le détroit, y compris les Eurasiens, les Chetti Melakans, les Chinois indonésiens, les Malais et les Indonésiens, qui sont devenus les plats préférés de la famille au fil des générations.
En faisant des recherches sur la communauté d'origine Straits pour ce livre de cuisine, Lee Geok Boi s'est rendu compte que les délices culinaires typiquement classés comme Peranakan n'étaient pas seulement des Chinois d'origine Straits. Ils sont également eurasiens, Chetti Melakan, chinois indonésiens, malais et indonésiens.
Les salades, les currys, les soupes, les ragoûts, les kueh-kueh, les gâteaux et les biscuits se retrouvent tous dans les différentes branches des communautés nées dans le détroit qui ont été attirées par cette île située au carrefour du commerce mondial. Ils témoignent de l'histoire de l'exploration, des impératifs économiques et de la colonisation qui remonte à l'époque de la route de la soie maritime.
Malgré leurs différences, les cuisines du détroit partagent de nombreux éléments et plats communs. Des racines et des feuilles locales parfumées, des piments originaires d'Amérique centrale et des épices provenant des célèbres îles aux épices et d'Asie du Sud et de l'Ouest ont été moulus pour préparer des plats emblématiques qui sont devenus des favoris familiaux au fil des générations. Découvrez la riche histoire et les saveurs culinaires uniques des communautés nées dans le détroit avec In A Straits-Born Kitchen de Lee Geok Boi.
Comprend deux mesures.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789814928762 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 168 |
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