Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques pour « In the Sweet Kitchen » soulignent ses informations complètes sur la pâtisserie, ce qui en fait une ressource précieuse pour les pâtissiers novices et expérimentés. Il couvre les techniques de cuisson essentielles, les détails des ingrédients et comprend des tableaux utiles pour les substitutions et les associations de saveurs. Le style d'écriture est attrayant et accessible, fournissant des informations que même les boulangers occasionnels peuvent apprécier. Toutefois, certains utilisateurs ont estimé que ce livre était plus adapté aux professionnels ou aux personnes ayant des compétences avancées, et quelques-uns ont mentionné le manque d'images.
Avantages:⬤ Informations complètes et détaillées sur les techniques de cuisson et les ingrédients
⬤ style d'écriture attrayant et accessible
⬤ idéal pour les pâtissiers novices et expérimentés
⬤ référence précieuse pour les substitutions et les associations de saveurs
⬤ les recettes sont décrites comme étant infaillibles et délicieuses.
⬤ Certains utilisateurs pensent qu'il s'adresse davantage aux professionnels
⬤ quelques mentions de recettes limitées et peu de photos
⬤ un utilisateur a trouvé qu'il dépassait son niveau de compétence.
(basé sur 56 avis de lecteurs)
Titre original :
In the Sweet Kitchen: The Definitive Baker's Companion: A Baking Book
Contenu du livre :
La première rencontre de Regan Daley avec une gousse de vanille a été une révélation. L'arôme capiteux était enivrant et le produit en bouteille auquel elle était habituée faisait pâle figure en comparaison. Pourquoi n'avait-elle jamais remarqué l'écart considérable entre ces deux formes du même ingrédient ? Naturellement, une crème anglaise à base d'extrait de vanille ne pouvait se comparer à une crème infusée avec les graines sombres d'une gousse grasse et collante.
Regan nous montre que n'importe qui, de la vierge culinaire à la pâtissière accomplie, peut réaliser un dessert fantastique. Le secret réside dans les ingrédients. Ses plus de 140 recettes originales, suffisamment simples pour être préparées par n'importe quel pâtissier, se concentrent sur des techniques simples et mettent l'accent sur des ingrédients de haute qualité. Elles vont du terriblement impressionnant gâteau au fromage à la goyave ou du pouding au coing et au pain brioché avec des cerises aigres séchées, aux familiers brownies vraiment, VRAIMENT fondants ou au Sundae le plus sexy du monde.
Pour les experts, ce livre constituera une référence complète, de qualité professionnelle, des ingrédients les plus simples aux plus rares, ainsi qu'une incroyable collection d'arômes uniques. Pour les novices, il s'agit d'un guide pratique et savoureux de l'art autrefois mystérieux de la pâtisserie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780307359346 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2010 |
| Nombre de pages : | 704 |
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