Titre original :
In the Kitchen, 1550-1800: Reading English Cooking at Home and Abroad
Contenu du livre :
In the Kitchen insiste sur le fait que la préparation des aliments, qu'elle soit imaginative, physique ou spatiale, est au cœur d'une compréhension plus profonde des cultures et des pratiques alimentaires de l'époque moderne.
Consacrées aux arts de la cuisine et de la médecine, les cuisines du début de l'ère moderne se concentraient sur la production, la transformation et la conservation des matériaux nécessaires à l'alimentation et à la survie, mais elles alimentaient également les réseaux sociaux et économiques et nourrissaient un sentiment de connexion physique, spirituelle et politique avec les terres environnantes et leurs cultures. Les essais réunis dans ce volume éclairent cette vision élargie de la cuisine et s'efforcent de montrer comment les rouages de la cuisine s'avèrent étroitement imbriqués, bien que souvent invisibles, dans l'environnement local, national et, de plus en plus, mondial.
En faisant appel à des méthodologies littéraires et historiques, y compris la lecture attentive, l'analyse des recettes et les perspectives sur le genre, la classe, la race et le colonialisme, nous commençons à développer un langage théorique et pratique commun pour l'art de la cuisine qui combine le physique et l'intellectuel, le local et le mondial, et le domestique et le politique.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789463721646 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 294 |
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