Titre original :
Biological and Chemical Hazards in Food and Food Products: Prevention, Practices, and Management
Contenu du livre :
Ce volume examine en profondeur divers risques biologiques et chimiques dans les aliments et les produits alimentaires qui constituent des menaces pour la santé. Il présente également des méthodes et des pratiques pour le diagnostic, la prévention et la gestion de ces dangers dans les processus de production alimentaire. Les nouvelles recherches scientifiques et les études de cas présentées dans ce volume couvrent les mycotoxines, les agents pathogènes d'origine alimentaire, les résidus d'antibiotiques provenant des animaux laitiers, les résidus de pesticides, la présence de métaux lourds dans les aliments, et bien d'autres choses encore. Les chapitres traitent également de la gestion des allergies alimentaires et proposent des leçons et des pratiques dans les situations de rappel d'aliments.
Les auteurs abordent les différentes toxines alimentaires, leurs sources, ainsi que les stratégies de gestion, d'atténuation et de prévention. Ils abordent également les effets néfastes spécifiques sur les personnes souffrant de problèmes de santé tels que le diabète, l'hypertension, le cancer, les maladies neurodégénératives, etc. Ce livre est organisé de telle sorte que chaque chapitre traite d'un danger majeur pour la sécurité alimentaire et propose de nouvelles méthodes de contrôle pour la santé, la sécurité alimentaire et l'amélioration de la qualité par divers moyens.
Dangers biologiques et chimiques dans les aliments et les produits alimentaires : Prevention, Practices, and Management aidera les chercheurs et les décideurs politiques en illustrant les différents aspects des dangers liés à la sécurité alimentaire et en expliquant comment analyser et contrôler ces menaces potentielles pour la santé.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781774637135 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 328 |
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