Titre original :
Cyclodextrins: Current and Future Applications
Contenu du livre :
Les cyclodextrines font partie de la famille des oligosaccharides. Elles sont constituées de 5 unités α-D-glucopyranosides ou plus, reliées par des liaisons glycosidiques α-1,4 similaires à celles de l'amylose.
Les cyclodextrines sont produites par conversion enzymatique de l'amidon et sont largement utilisées dans l'industrie chimique, agricole, pharmaceutique et alimentaire. Les produits alimentaires sans cholestérol et les feuilles de séchage sont quelques exemples de ses applications. Le nombre de monomères de glucose dans une cyclodextrine typique varie de six à huit unités.
Les cyclodextrines présentent un comportement hôte-invité qui peut être manipulé par modification chimique des groupes hydroxyles. Elles ne sont pas toxiques dans la nature.
Elles peuvent également servir de précurseurs à des architectures moléculaires mécaniquement imbriquées telles que les caténanes et les rotaxanes. Ce livre présente des recherches et des études réalisées par des experts du monde entier.
Il contient également une explication détaillée des diverses applications actuelles et futures des cyclodextrines. Ce livre est destiné aux étudiants qui recherchent des informations détaillées dans ce domaine ainsi qu'aux experts.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781639891436 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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