Avis des lecteurs
Résumé:Cured de Steve McHugh est un livre de cuisine complet et inspirant, axé sur les techniques de conservation des aliments. Il propose une série de recettes qui transforment des ingrédients simples en plats extraordinaires. Ce livre encourage la créativité dans la cuisine et montre comment utiliser efficacement les produits conservés. Les lecteurs apprécient son accessibilité, ses conseils utiles et l'histoire de son auteur.
Avantages:⬤ Inspirant et éducatif, il met l'accent sur les techniques de conservation des aliments.
⬤ Les recettes sont accessibles et ne nécessitent pas d'équipement sophistiqué.
⬤ Une grande variété de recettes qui utilisent des produits de consommation courante et des ingrédients conservés.
⬤ Les auteurs fournissent des instructions claires, étape par étape, qui conviennent aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers chevronnés.
⬤ L'histoire passionnante de l'auteur ajoute de la profondeur au contenu du livre.
⬤ Encourage la créativité en cuisine et rehausse la saveur des plats.
⬤ Certains lecteurs peuvent trouver le concept familier s'ils possèdent déjà des livres de cuisine similaires sur la fermentation, la marinade et la conservation.
⬤ Le goût des produits de substitution achetés dans le commerce peut ne pas correspondre aux résultats obtenus à la maison, bien que les recettes soient adaptables.
⬤ Quelques recettes peuvent être considérées comme trop simples pour des cuisiniers expérimentés.
(basé sur 9 avis de lecteurs)
Titre original :
Cured: Cooking with Ferments, Pickles, Preserves & More
Contenu du livre :
Le secret de la réussite de Steve McHugh, six fois finaliste du prix James Beard, se résume à un mot : la salaison.
Le secret de la réussite de Steve McHugh, six fois finaliste du James Beard Award, tient en un mot : cure. Guérir quelque chose, c'est le transformer, lui permettre d'émerger comme quelque chose de nouveau. Steve a lui-même été transformé après avoir combattu un lymphome alors qu'il n'avait que 33 ans ; il est sorti de cette expérience avec la volonté de prolonger les moments de joie dans la vie de tous les jours. Cette philosophie s'étend à sa façon d'aborder la nourriture et la cuisine, en se procurant les meilleurs ingrédients lorsqu'ils sont à leur apogée, puis en les conservant pour les savourer plus tard. Il intensifie leurs saveurs en les transformant en charcuterie, en cornichons, en moutardes et autres, rendant ainsi ses produits saisonniers préférés disponibles tout au long de l'année. Grâce à Cured, vous pouvez vous aussi avoir accès à cet arsenal de saveurs, que ce soit en préparant vos propres conserves ou en utilisant des ingrédients achetés en magasin dans votre cuisine quotidienne.
Guide inestimable, Cured explique à la fois comment conserver facilement les aliments et pourquoi vous devriez adopter cette technique populaire dans votre propre maison. Que vous soyez débutant ou conservateur chevronné, vous découvrirez comment préparer des citrons en conserve, puis les utiliser dans un magnifique bol de Couscous israélien au citron en conserve, au bacon et aux légumes verts. Apprenez à utiliser le sucre comme méthode de salaison pour préparer une Marmelade de cerises et d'oranges, puis utilisez-la plus tard dans la semaine pour vous préparer un Cocktail de confitures à mélanger. Ou encore, préparez des Noix fumées que vous utiliserez dans la Tarte au chocolat et aux noix fumées. Les possibilités sont vraiment infinies.
Steve vous explique comment faire des conserves et vous donne également des recettes pour les pots ou les bouteilles que vous avez achetés au marché et que vous ne savez pas comment utiliser. Rempli de photographies lumineuses et colorées, Cured vous donnera envie d'expérimenter avec tous les produits frais que vous avez sous la main. Que vous vous lanciez dans la fabrication de vos propres conserves ou que vous souhaitiez apprendre à utiliser ce que vous avez déjà chez vous, ces plus de 150 recettes se transformeront en centaines et en milliers lorsque vous commencerez à mélanger les ingrédients avec vos propres favoris, prolongeant ainsi la joie de votre vie et de vos repas quotidiens.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781984861467 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 352 |
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