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Titre original :
Food Cultures of Mexico: Recipes, Customs, and Issues
Contenu du livre :
La cuisine mexicaine est devenue l'une des cuisines les plus populaires aux États-Unis, avec des plats réputés allant des tacos aux enchiladas en passant par les tamales et le guacamole. Quelles sont les origines de la culture alimentaire mexicaine telle que nous la connaissons aujourd'hui ?
Rédigé à l'intention d'un public cultivé et non spécialisé, ce livre comprend des descriptions de la cuisine traditionnelle et de la haute gastronomie, des aliments régionaux et nationaux, des plats de tous les jours et de ceux préparés et servis à l'occasion de fêtes et d'événements spéciaux. Il aborde également les habitudes alimentaires ancestrales et la façon dont la nourriture s'est transformée sous la pression de la mondialisation.
Des chapitres spécifiques examinent l'histoire de l'alimentation, les ingrédients importants, les hors-d'œuvre typiques, les repas principaux, les desserts, les aliments de rue et les en-cas, les sorties au restaurant, ainsi que les questions alimentaires et les préoccupations diététiques. Des recettes accompagnent chaque chapitre. L'ouvrage est complété par une chronologie de l'histoire de l'alimentation, un glossaire, des encadrés et une bibliographie. Cet ouvrage est idéal pour les étudiants qui s'intéressent à l'alimentation et à la culture mexicaines, ainsi que pour les lecteurs qui souhaitent en savoir plus sur les cuisines internationales.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781440869235 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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