Titre original :
Agri-Food Crops: Processing, Value Addition, Packaging and Storage
Contenu du livre :
Ce livre traite de la valorisation et de la transformation des cultures agroalimentaires.
Chaque culture agroalimentaire est examinée du point de vue de sa production, de sa transformation, de sa valorisation, de son conditionnement et de son stockage. Les principales cultures alimentaires revêtant une importance particulière dans le secteur de la transformation alimentaire, telles que les céréales, le millet et les légumineuses, les produits forestiers mineurs, les fruits et légumes, le lait et les produits à base de lait, sont étudiées en détail.
Le livre donne un aperçu complet de la transformation des aliments et de la valeur ajoutée en encourageant la création de petites industries de transformation des aliments dans leur région locale en utilisant les cultures agroalimentaires locales. Les préparations alimentaires indigènes à base de céréales et de légumineuses fermentées, de lait et d'autres produits végétaux ont été examinées. Les diverses lois et réglementations alimentaires adoptées par le gouvernement pour contrôler la qualité et les normes alimentaires sont mises en évidence.
L'industrie agro-alimentaire et de transformation des aliments, à petite échelle ou à l'échelle artisanale dans leur région locale avec des projets de ressources disponibles, est également discutée en détail. Un texte remarquable pour les étudiants, les chercheurs et les entrepreneurs dans le domaine de la transformation des aliments avec peu ou pas de formation préalable en science et technologie alimentaire, la science alimentaire est également une référence précieuse pour les professionnels de la transformation des aliments, ainsi que pour ceux qui travaillent dans des domaines qui servent, réglementent ou ont d'autres interfaces avec l'industrie de la transformation des aliments.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9788196079017 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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