Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour son contenu informatif, ses instructions faciles à suivre et ses délicieuses recettes au levain. De nombreux utilisateurs soulignent qu'il a transformé leur expérience de la fabrication du pain, les amenant à préférer le levain au pain ordinaire. Kevan Rivera, l'auteur, est félicité pour la clarté de ses conseils et son style accessible.
Avantages:Instructions informatives et faciles à suivre, recettes fantastiques, excellentes illustrations, connaissances approfondies sur le levain, adapté aux débutants, et largement considéré comme une ressource précieuse pour les boulangers débutants et expérimentés.
Inconvénients:Aucun n'est explicitement mentionné dans les commentaires.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
Baking Sourdough
Contenu du livre :
La cuisson est une expérience véritablement multisensorielle ; la cuisson au levain porte cette expérience à un niveau supérieur. Célébré pour ses bienfaits pour la santé, sa texture supérieure et sa saveur unique, le levain remonte aux racines de la fabrication traditionnelle du pain et vous donne la liberté de créer votre propre aliment de base selon vos propres spécifications.
L'artisan boulanger Kevan Roberts emmène ses lecteurs dans un voyage sensoriel à travers la formation du levain à partir de la levure naturelle, jusqu'à l'art de produire un pain parfait, avant d'étendre ses connaissances à la fabrication de croissants, de crêpes, de pizzas et bien plus encore. Des photographies étape par étape, des guides détaillés et des recettes originales permettent une compréhension approfondie et inspirante du processus de fabrication du levain. Il comprend l'histoire et le développement du levain, la façon de construire et d'entretenir un levain sain, l'équipement essentiel, les méthodes et les préferments, les techniques de pétrissage, de façonnage, de rainurage et de cuisson, la conversion des produits commerciaux levés en levain, le levain sans gluten et, enfin, un guide complet de dépannage.
Trente recettes détaillées sont proposées, de l'amorce de base aux pains internationaux et aux pâtisseries créatives. Baking Sourdough permet à tous les amateurs de pain - qu'il s'agisse de professionnels à la recherche d'un moyen de produire en masse le même succès acidulé à chaque fois ou de boulangers amateurs faisant leurs premiers pas dans la fabrication de pains à base de levure naturelle - de créer leur propre levain fraîchement cuit, encore et encore.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781785006838 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 144 |
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