Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine a reçu des critiques mitigées, les utilisateurs appréciant la variété et la qualité des recettes tout en critiquant l'accent trompeur mis sur la cuisson à la fonte. Beaucoup ont trouvé les recettes délicieuses et faciles à suivre, mais certains ont estimé que le livre n'abordait pas suffisamment les techniques de fonte et contenait trop de recettes gastronomiques qui n'étaient pas pratiques pour la cuisine de tous les jours.
Avantages:Un bon mélange de recettes traditionnelles et modernes, des ingrédients facilement accessibles, des plats délicieux, de bonnes instructions, une introduction bien structurée sur l'entretien de la fonte, et dans l'ensemble un complément précieux pour des expériences culinaires variées.
Inconvénients:⬤ Titre trompeur suggérant qu'il s'agit d'un livre de cuisine en fonte
⬤ conseils insuffisants sur les techniques spécifiques de cuisson en fonte
⬤ certaines recettes jugées trop gourmandes ou trop complexes pour des cuisiniers moyens
⬤ manque de photographies
⬤ et matériel de lecture excessif pour certains utilisateurs.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
Cooking in Cast Iron: Yesterday's Flavors for Today's Kitchen
Contenu du livre :
Aucun autre ustensile de cuisine ne capture aussi bien l'esprit de la cuisine familiale américaine. Durable et intemporelle, la fonte a été transmise de génération en génération. Aujourd'hui, il existe des poêles en fonte, des fours hollandais, des cocottes, des woks et des poêles à griller. Il s'agit du premier ustensile de cuisine antiadhésif, parfait pour cuisiner avec moins de graisse ou d'huile, et qui s'adapte facilement à un large éventail de cuisines ethniques.
Ce livre Cuisiner en fonte présente aux cuisiniers amateurs les avantages, l'histoire, l'entretien et l'utilisation de ces ustensiles de cuisine robustes et romantiques. En outre, plus de 150 recettes - des plats principaux aux accompagnements en passant par les pains et les desserts - démontrent la polyvalence de la fonte dans les cuisines d'aujourd'hui. Cette célébration culinaire de la fonte comprend :
* Poisson-chat frit à la poêle.
* Le meilleur poulet frit désossé avec sauce au bourbon.
* Gumbo aux crevettes avec fichier.
* Paella à la thaïlandaise.
* Riz mexicain au rocou et à l'avocat.
* Pilau basmati indien.
* Pain au lait au poivre rouge et au gorgonzola.
* Bananas Foster ».
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781557883674 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2001 |
| Nombre de pages : | 256 |
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