Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour son approche pratique de la pâtisserie française, qui le rend accessible aux débutants comme aux boulangers plus expérimentés. Il est structuré en leçons qui développent les compétences, présente des instructions étape par étape, et inclut des conseils utiles et de nombreuses photographies. De nombreux utilisateurs ont eu des expériences de pâtisserie réussies avec les recettes du livre, notant les excellents résultats et le plaisir de cuisiner en famille.
Avantages:Le livre est bien structuré, avec des leçons pour développer les compétences, des recettes claires et accessibles, de nombreux conseils utiles et des photos, ce qui permet d'obtenir des produits de boulangerie de grande qualité. Il est agréable et amusant à utiliser, rendant la pâtisserie française accessible. Idéal pour l'enseignement et l'apprentissage, avec des options de personnalisation des recettes.
Inconvénients:Ne convient pas aux débutants absolus car certaines techniques et substitutions ne sont pas clairement expliquées. Certains utilisateurs pourraient avoir besoin d'aide ou de conseils supplémentaires en cours de route.
(basé sur 21 avis de lecteurs)
Titre original :
Bake Like a French Pastry Chef: Delectable Cakes, Perfect Tarts, Flaky Croissants, and More
Contenu du livre :
Comment les croissants obtiennent-ils leur couche feuilletée ? Quelle est la différence entre la crème pâtissière et la crème bavaroise ? Qu'est-ce que la génoise ? Les millefeuilles peuvent-ils vraiment être réalisés dans une cuisine familiale ? Pour tous ceux qui se sont interrogés sur les secrets de la pâtisserie française, Cuisiner comme un pâtissier français apporte ces réponses et bien d'autres encore.
Créé par les maîtres biscuitiers parisiens Michel et Augustin, ce guide complet commence par les pâtes et les crèmes qui constituent les éléments de base de la pâtisserie française et comprend des recettes complètes pour tout, de la brioche aux gâteaux fourrés à la mousse. Des instructions étape par étape, plus de 700 photographies et illustrations, et des conseils de dépannage terre-à-terre donneront aux lecteurs la confiance et le savoir-faire nécessaires pour atteindre la perfection en matière de pâtisserie.
Pour les débutants et les aficionados, les francophiles et les amateurs de pâtisserie, ce manuel charmant et ludique couvre les techniques et les recettes de base enseignées dans les écoles de pâtisserie du monde entier.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781682681947 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 224 |
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