Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est salué pour son approche innovante en matière de réduction des déchets alimentaires et d'encouragement à la cuisine créative à partir des restes de nourriture. Les lecteurs apprécient le contenu éducatif, les belles photographies et les recettes faciles à suivre. Cependant, certains trouvent que certaines recettes nécessitent des ingrédients peu communs, ce qui peut rebuter ceux qui recherchent la simplicité.
Avantages:Des idées créatives et intéressantes pour utiliser les restes de nourriture, de belles photos, des recettes faciles et pratiques, un encouragement à un mode de vie durable, des conseils éducatifs sur le stockage des aliments et un style d'écriture conversationnel.
Inconvénients:Certaines recettes nécessitent des ingrédients que l'on n'achète pas couramment, ce qui peut rendre le livre moins pratique pour certains cuisiniers ; certains ont trouvé que les recettes avaient besoin d'être modifiées pour correspondre à leurs goûts personnels.
(basé sur 82 avis de lecteurs)
Titre original :
Cooking with Scraps: Turn Your Peels, Cores, Rinds, and Stems Into Delicious Meals
Contenu du livre :
"Une toute nouvelle façon de célébrer des ingrédients qui ont longtemps été gaspillés. Lindsay-Jean est un maître de l'efficacité et nous sommes inspirés de suivre son exemple ".
--Amanda Hesser et Merrill Stubbs, cofondateurs de Food52
En 85 recettes innovantes, Lindsay-Jean Hard - qui écrit la rubrique "Cooking with Scraps" pour Food52 - montre à quel point les parties trop souvent jetées des aliments peuvent être délicieuses et surprenantes, transformant ce qui pourrait être considéré comme un déchet en un trésor culinaire.
Voici comment utiliser ces graines, ces tiges, ces fanes, ces écorces pour une cuisine plus délicieuse (et plus frugale) : Les carottes vertes - brillantes, fraîches et pleines de saveur - font un pesto piquant. L'eau des haricots en conserve se comporte comme des blancs d'œufs, parfaits pour une mayonnaise végétalienne que même les non-végétaliens apprécieront. Et servez des tiges de brocoli pochées à l'huile d'olive sur des toasts de ricotta citronnés. C'est du pur génie alimentaire, tout en réduisant de façon critique les déchets, un plat à la fois.
"J'aime ce livre parce que les recettes sont importantes... elles nous montrent comment utiliser la plante entière, pour le plus grand bien de notre palais, de notre porte-monnaie et de notre lieu de vie. --Eugenia Bone, auteur de The Kitchen Ecosystem.
"Ce livre est rempli de recettes intelligentes et accessibles pour des plats magnifiques faits avec des ingrédients que vous aviez l'habitude de jeter dans le bac à compost " --Cara Mangini, auteure de The Vegetable Butcher.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780761193036 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 216 |
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