Cuisiner avec des épices pour les nuls

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre fournit des informations utiles sur les épices et leurs utilisations, ce qui en fait un bon choix pour les novices et ceux qui cherchent à expérimenter les saveurs. Toutefois, certains utilisateurs ont trouvé qu'il s'agissait davantage d'un recueil de recettes que d'un guide détaillé sur les épices, ce qui a suscité des sentiments mitigés quant à son contenu.

Avantages:

Facile à lire et à comprendre, instructif pour les débutants, idéal pour expérimenter avec les épices, bonne option de cadeau, référence précieuse pour associer les épices, et arrive à temps.

Inconvénients:

Problèmes de reliure avec des pages qui se détachent, trop axé sur les recettes plutôt que sur les informations relatives aux épices, odeur de renfermé, manque d'informations nouvelles pour les cuisiniers expérimentés.

(basé sur 47 avis de lecteurs)

Titre original :

Cooking with Spices for Dummies

Contenu du livre :

Ajoutez du piquant à vos talents de cuisinier

Si votre idée de relever un plat consiste à utiliser du sel et du poivre, il existe un monde riche et fabuleusement varié d'épices qui ne demande qu'à être découvert. Le macis, la coriandre, la graine de moutarde, le fenouil, le safran et le paprika ne sont pas forcément ces produits intouchables et effrayants que l'on trouve dans les rayons des supermarchés. Cuisiner avec des épices peut être amusant, intéressant, plaisant et, surtout, délicieux. L'utilisation des épices améliorera considérablement votre cuisine et vous permettra de vous sentir enfin maître de votre cuisine.

Cuisiner avec des épices pour les nuls s'adresse à tous ceux qui se sont déjà demandé comment les grands chefs cuisinent leurs plats au goût fabuleux, mais qui ne savaient pas comment s'y prendre. Et si vous êtes un peu un vétéran de la cuisine, vous obtiendrez de nouvelles astuces qui plairont à tous pour ajouter de l'éclat et du piquant à des plats éprouvés, comme les hamburgers et les côtes levées ou les patates douces et les haricots verts. Vous trouverez probablement dans ce guide pratique en un seul volume la réponse à toutes les questions que vous vous posez sur les épices, et bien d'autres encore.

⬤ Ce qui constitue une collection d'épices de base.

⬤ Des conseils sur les outils essentiels, notamment les moulins, les râpes, les mortiers et les pilons.

⬤ La préparation des épices pour la cuisine, y compris le choix des épices à griller, à faire sauter ou à râper.

⬤ Un tour du monde des épices par région et par pays.

⬤ Des suggestions de menus et des échantillons de menus classés par pays.

Une fois que vous vous serez familiarisé avec les principes de base, vous passerez aux choses sérieuses : cuisiner avec des épices. Après avoir suivi les conseils simples pour tirer le meilleur parti de vos ingrédients, vous pourrez confortablement tester vos compétences sur le délicieux assortiment de plus de 200 recettes, qui comprennent :

⬤ Des rubans de base et des mélanges d'épices, comme le cajun, les Caraïbes, le curry indien, la Jamaïque et le barbecue du Sud.

⬤ Marinades et sauces - y compris la Marinade du Sud de la Frontière et la sauce Teriyaki.

⬤ Salsas et salades : salsa de tomates, salsa de prunes et salade de fruits épicée.

⬤ Légumes et légumineuses - y compris la purée de butternut aux épices et le chili végétarien aux haricots.

⬤ Pâtes, pommes de terre et céréales, dont les pâtes Puttanesca, les pommes de terre rôties à l'ail et au cumin et le pilaf d'orge au curry.

⬤ Poulet, viande et fruits de mer : poulet grillé à la maison, bœuf indonésien et crevettes au curry.

Complété par des éléments indispensables tels qu'un guide des quantités d'épices (indiquant exactement la quantité à utiliser), un glossaire des termes culinaires, huit pages de photos couleur alléchantes et des dessins humoristiques, Cooking with Spices For Dummies vous donne exactement ce que vous devez savoir pour cuisiner en toute confiance et créer des plats délicieux et passionnants pour votre famille et vos amis.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780764563362
• Auteur : Jenna Holst
• Éditeur : Audel
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2001
• Nombre de pages : 348