Cuisiner avec des céréales complètes : The Basic Wholegrain Cookbook

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est très apprécié pour son approche simple et efficace de la cuisson aux céréales complètes, offrant une grande variété de recettes et de conseils pratiques qui s'adressent aussi bien aux débutants qu'aux boulangers expérimentés. De nombreux utilisateurs apprécient l'accent mis sur l'aspect nutritionnel des céréales complètes et la capacité du livre à rendre la pâtisserie accessible et agréable. Cependant, certains critiques estiment que la nouvelle édition n'a pas le charme de l'originale, notamment à cause d'une introduction malheureuse qui nuit à l'expérience globale.

Avantages:

⬤ Un guide complet et facile à comprendre sur la cuisson des céréales complètes.
⬤ Un large éventail de délicieuses recettes de pains, d'en-cas, etc.
⬤ Un style d'écriture encourageant et positif qui rend la pâtisserie accessible.
⬤ Un accent nutritionnel fort sur les grains entiers, loués pour leurs saveurs et leurs bienfaits pour la santé.
⬤ Convient aux débutants, mais aussi aux boulangers expérimentés.

Inconvénients:

⬤ Certains critiques estiment que la nouvelle édition n'a pas le charme de l'originale.
⬤ Critique de l'introduction de la nouvelle édition comme étant détraquante.
⬤ Quelques utilisateurs ont indiqué que le livre ne reflétait peut-être pas les souhaits ou les attentes des boulangers modernes.

(basé sur 12 avis de lecteurs)

Titre original :

Cooking with Wholegrains: The Basic Wholegrain Cookbook

Contenu du livre :

Ce petit livre d'introduction à la cuisine complète, court et charmant, a été publié pour la première fois en 1947, bien avant que l'alimentation saine ne devienne une obsession nationale.

Réimprimé à de nombreuses reprises, il est devenu un livre de cuisine pionnier : l'un des premiers à réintroduire les joies des recettes à base de céréales complètes dans la cuisine familiale américaine. Vrest Orton et Mildred Ellen Orton, un couple qui exploitait également un moulin en pierre, une série de magasins de campagne et un catalogue de vente par correspondance, proposent aux lecteurs une approche simple, chaleureuse et accueillante de classiques régionaux tels que le Southern Johnnycake et le Vermont Indian Pudding.

Au passage, ils présentent un plaidoyer passionné en faveur des céréales complètes, ainsi qu'une critique pleine d'esprit des farines raffinées et de longue conservation qui sont devenues si séduisantes pour les cuisiniers de l'après-guerre. Aujourd'hui, un nouveau public de lecteurs découvre que les céréales complètes sont non seulement saines, mais aussi savoureuses et réconfortantes. Le délicieux guide des Orton est l'un des livres de cuisine à base de céréales les plus importants d'Amérique ; il a précédé l'engouement actuel pour la santé et reste fidèle à ses préoccupations actuelles.

Cooking with Wholegrains trouvera certainement sa place dans toutes les cuisines naturelles. Mme Orton a fêté son 99e anniversaire en 2010 et vit toujours à Weston, dans le Vermont, sur le Village Green.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780374532611
• Auteur : Ellen Orton Mildred
• Éditeur : Farrar Strauss Giroux 3Pl
• Reliure : Broché