Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine philippine recueille des critiques majoritairement positives, les utilisateurs louant son authenticité, la variété des recettes et la clarté des instructions. Cependant, certains critiques expriment leur déception quant à l'authenticité de certaines recettes et à la présentation des photographies des plats.
Avantages:⬤ Collection complète et authentique de recettes philippines.
⬤ Des instructions claires rendent la cuisine accessible aux novices.
⬤ Le livre met en valeur la diversité des spécialités régionales de la cuisine philippine.
⬤ Apprécié aussi bien par les cuisiniers débutants que par les cuisiniers expérimentés.
⬤ Bon pour recréer les plats traditionnels de l'enfance.
⬤ Certaines recettes peuvent ne pas avoir le goût escompté, ce qui entraîne une certaine déception (par exemple, l'adobo).
⬤ Certains utilisateurs ont l'impression que les recettes s'adressent davantage aux lecteurs occidentaux, en utilisant des ingrédients plus sûrs.
⬤ La confusion provient des divergences entre les photos et les recettes, lorsque les photos ne correspondent pas aux recettes.
⬤ L'absence de certaines recettes emblématiques (par exemple, Bicol Express) a été relevée par certains utilisateurs.
(basé sur 40 avis de lecteurs)
Titre original :
Filipino Cuisine: Recipes from the Islands: Recipes from the Islands
Contenu du livre :
Ceux qui ne connaissent pas les Philippines seront surpris par la grande diversité géographique des îles et de leurs six principales régions culinaires. La contribution de Gerry Gelle à notre compréhension de cette diversité réside dans sa connaissance de ces régions.
Ses recettes couvrent les régions montagneuses et côtières du nord de Luzon et les nombreuses îles des Visayas et de l'île de Mindanao. Nous découvrons les riches mélanges de peuples, des Pangasinais de Luçon, avec leur spécialité de poisson "cultivé", aux Tagalogs, qui utilisent du vinaigre et des fruits pour donner à leurs plats le goût aigre qu'ils préfèrent.
Il explique l'utilisation des guinamos, une pâte de crevettes ou de poissons fermentés dans les Visayas, et l'utilisation de piments et d'épices pour préparer le curry à Mindanao. Après avoir cuisiné ces recettes, vous connaîtrez les arômes et les goûts de la cuisine philippine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780890135136 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2008 |
| Nombre de pages : | 280 |
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