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Contenu du livre :
Nice peut évoquer l'essence même du chic sophistiqué - la Promenade des Anglais, l'hôtel Negresco et les casinos - mais ses traditions culinaires sont empreintes de simplicité, ce qu'exprime peut-être le mieux un vieux dicton niçois : les poissons naissent dans l'eau et meurent dans l'huile. La cuisine niçoise est la cuisine de la Méditerranée.
Elle n'est pas seulement un délice pour le palais, mais elle est connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Ses recettes respectent le cycle naturel de l'année et utilisent des fruits, des herbes et des légumes de saison, ainsi que du poisson en abondance. Mais la plupart des recettes ne sont que des guides, à moins que vous ne cuisiniez, offrant une flexibilité décontractée avec des ingrédients et des assaisonnements adaptés aux cuisiniers de tous niveaux d'expérience.
Le garde-manger niçois est approvisionné en huile d'olive extra vierge de la meilleure qualité, en sel marin, en ail frais et en pots d'herbes aromatiques telles que le romarin, le thym et le basilic. Ce livre légendaire de Jacques Medecin, publié pour la première fois en 1972 et réédité aujourd'hui pour la première fois en version reliée, est un guide enthousiaste et contagieux de la cuisine de sa ville.
Tout en expliquant comment préparer la véritable salade nicoise (le plat nicois le plus trahi), il entraîne le lecteur dans le monde merveilleux et séduisant des tians, des panisses, de la socca et des ganses. Si tout le monde ne pourra pas dîner en plein air sous un olivier, comme à Nice, ce livre de cuisine classique vous permettra au moins de recréer les plats les plus appréciés de la ville. REVUE La Cuisine niçoise est l'un des livres de cuisine les plus délicieux que j'ai lus depuis longtemps...
c'est comme l'essence distillée de la Méditerranée, fraîche avec du basilic, des citrons, du millet rouge, des pignons de pin, de l'ail, du safran et de l'huile d'olive. Bee Wilson, The Times ».
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781910690161 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 236 |
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