Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit d'un livre de cuisine historique datant de 1845, écrit par Eliza Acton et reconnu pour son influence sur la cuisine britannique et américaine. Il contient des recettes détaillées, des techniques de cuisine et des informations historiques, ce qui le rend précieux pour ceux qui s'intéressent à l'histoire culinaire.
Avantages:Le livre fournit une mine de recettes et de techniques culinaires historiques, est un guide complet avec une grande variété de sections couvrant de nombreux aspects de la cuisine, et peut toujours être pertinent pour les cuisiniers contemporains avec des ajustements. Il offre un aperçu fascinant de l'évolution de la cuisine britannique.
Inconvénients:Les petits caractères peuvent être difficiles à lire pour certains lecteurs, les descriptions des recettes peuvent être complexes et moins conviviales pour les cuisiniers modernes, et l'ouvrage utilise des mesures impériales, ce qui peut poser problème à certains. Certaines recettes peuvent servir de grandes quantités, ce qui les rend peu pratiques pour les petites familles.
(basé sur 109 avis de lecteurs)
Titre original :
Modern Cookery for Private Families
Contenu du livre :
Réédition intégrale du grand livre de Miss Acton, publié pour la première fois en 1845 et complété par l'auteur dix ans plus tard. Cette réimpression est celle de l'édition augmentée et comprend toutes les splendides gravures de l'original.
Ceux qui ne connaissent pas cet ouvrage seront comblés, non seulement par la variété et l'élégance des centaines de recettes, mais aussi par leur simplicité. Ce fut le premier livre de recettes à donner une liste d'ingrédients et un temps de cuisson pour chaque recette (une idée tout à fait originale d'Eliza Acton). Pour ceux qui ont la chance de posséder une précieuse édition originale, voici une copie qui peut être utilisée dans la cuisine.
Les recettes d'Eliza Acton montrent la cuisine anglaise dans ce qu'elle a de meilleur, avant que l'élaboration excessive de la fin de l'ère victorienne ne l'emporte. Elle écrivait pour de petites familles, de sorte que les quantités indiquées dans les recettes n'ont guère besoin d'être modifiées, et son insistance sur les ingrédients les meilleurs et les plus sains est en accord avec notre pensée d'aujourd'hui.
Elle a testé tous les plats elle-même ; dans les rares cas où ce n'était pas le cas, elle le dit et donne ses sources. Sa personnalité transparaît tout au long du livre ; elle était précise, ordonnée, très observatrice et maîtrisait un style de prose inestimable, de sorte qu'elle peut être lue aussi bien pour le plaisir que pour l'usage.
On sait très peu de choses sur sa vie. Elizabeth Ray a effectué des recherches originales, étoffé le profil quelque peu obscur que nous avions d'elle jusqu'à présent et corrigé certaines idées fausses qui circulaient auparavant à son sujet.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781781798911 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 544 |
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