Note :
Le livre a reçu des critiques mitigées, soulignant son exploration unique de sources alimentaires et de recettes non conventionnelles, mais aussi des critiques pour ses instructions vagues et son contenu obsolète.
Avantages:Le livre présente une collection impressionnante de préparations alimentaires uniques et de recettes intéressantes qui remettent en question les normes culinaires occidentales, ce qui le rend éducatif et incite à la réflexion. Il est utile pour ceux qui s'intéressent aux sources de protéines alternatives et à la cuisine avec des parties d'animaux sous-utilisées. De nombreux lecteurs l'ont trouvé divertissant et une excellente ressource pour une cuisine aventureuse.
Inconvénients:⬤ Certaines recettes sont vagues, ce qui rend l'ouvrage moins pratique pour la cuisine. Les critiques mentionnent qu'il semble dépassé, avec des statistiques et des références datant de 197
⬤ Il peut ne pas plaire à tous en raison de l'accent mis sur les ingrédients inhabituels ou choquants. En outre, il ne contient pas de recommandations pour les plats d'accompagnement et peut nécessiter la recherche ou l'approvisionnement d'ingrédients inhabituels.
(basé sur 18 avis de lecteurs)
Unmentionable Cuisine
Un regard captivant sur les « préjugés alimentaires », ou pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons et pourquoi nous rejetons d'autres sources de nourriture comme étant peu appétissantes - avec des recettes « Il s'agit d'un ouvrage unique et captivant et, à mon avis, d'une contribution importante aux annales de la gastronomie. Il ne plaira pas, bien sûr, à tous les palais...
mais il en va de même pour les escargots et les ris de veau, les cervelles et autres bizarreries animales ». --Craig Claiborne « Je l'ai lu d'un bout à l'autre avec un immense plaisir...
Je ne me souviens d'aucun autre livre qui ait traité le sujet des aliments étranges avec autant de flair et d'autorité, et je considère ce livre comme une lecture obligatoire pour quiconque s'intéresse à l'histoire de l'alimentation. --James Beard.
| ISBN : | 9780813911625 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
Actuellement disponible, en stock.
