Avis des lecteurs
Résumé:L'ouvrage de Rachel Laudan intitulé « Cuisine & Empire » propose une exploration complète de l'histoire de l'alimentation et de la cuisine dans diverses civilisations, en mettant l'accent sur l'influence des facteurs sociaux, religieux et politiques sur les pratiques culinaires. L'auteur affirme que la cuisine est un aspect essentiel de la culture humaine qui a évolué pendant des milliers d'années, reliant l'alimentation à des récits historiques et à des idéologies plus larges.
Avantages:L'ouvrage est bien documenté et fournit un récit détaillé et captivant qui couvre un large champ historique. Il offre de nouvelles perspectives sur la façon dont les modes alimentaires ont façonné et ont été façonnés par les empires, les religions et les échanges culturels. Les lecteurs apprécient le style bien écrit et la capacité de l'auteur à relier l'histoire culinaire à des thèmes plus larges de développement humain et de changement sociétal. L'ouvrage est loué pour son caractère informatif et stimulant, et recommandé à la fois aux lecteurs généraux et aux chercheurs intéressés par l'histoire de l'alimentation.
Inconvénients:Certaines critiques ont signalé la présence d'inexactitudes factuelles et la nécessité d'une lecture critique. L'organisation du contenu conduit parfois à des répétitions, et certaines parties du livre semblent trop détaillées ou académiques, ce qui peut décourager les lecteurs occasionnels. En outre, la version Kindle a été critiquée pour l'absence d'une pagination appropriée pour un usage académique. Quelques lecteurs ont exprimé le souhait d'une plus grande pertinence culturelle plutôt que d'un accent mis sur les chronologies détaillées et les spécificités culinaires.
(basé sur 36 avis de lecteurs)
Titre original :
Cuisine and Empire, 43: Cooking in World History
Contenu du livre :
Rachel Laudan raconte l'histoire remarquable de l'essor et du déclin des grandes cuisines du monde, depuis la maîtrise de la cuisson des céréales il y a quelque vingt mille ans jusqu'à aujourd'hui, dans ce livre superbement documenté.
Sondant la confusion apparente de dizaines de cuisines pour révéler la simplicité sous-jacente de l'arbre généalogique culinaire, elle montre comment des changements sismiques périodiques dans la "philosophie culinaire" - croyances sur la santé, l'économie, la politique, la société et les dieux - ont encouragé la construction de nouvelles cuisines, dont une poignée, choisies comme cuisines d'empires, ont fini par dominer le globe. Cuisine et Empire montre comment les marchands, les missionnaires et les militaires ont transporté les cuisines par-delà les montagnes, les océans, les déserts et les frontières politiques.
Le récit novateur de Laudan traite la cuisine, comme la langue, les vêtements ou l'architecture, comme un élément construit par l'homme. En mettant l'accent sur la façon dont la cuisine transforme les produits agricoles en aliments et en prenant le globe plutôt que la nation comme scène, elle remet en question les mythes agraires, romantiques et nationalistes qui sous-tendent le mouvement alimentaire contemporain.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780520286313 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 488 |
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